Cata
Nº: GCA-V-26-2018. Fecha: 25 de
enero de 2018. Lugar: Casa Iñaqui Blanco.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA:
Jerez, Xeres, Sherry.
Jerez, Xeres, Sherry.
BODEGA: Embotellado para
Emilio Lustau, S.A.
Emilio Lustau, S.A.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 186-CA
LOCALIDAD: Jerez de la
Frontera. Cádiz.
Frontera. Cádiz.
MARCA: Pedro Ximénez San Emilio.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Pedro Ximénez.
ALCOHOL: 17 %
VARIETALES: Pedro Ximénez.
BOTELLA: No estandarizada, de
0.75 cl, de cristal negro de intensidad media.
0.75 cl, de cristal negro de intensidad media.
CORCHO: Aglomerado, con parte
superior plástica, que permite abrir y cerrarlo, grabado con nombre
comercializador
superior plástica, que permite abrir y cerrarlo, grabado con nombre
comercializador
PRESENTACIÓN:
Etiqueta cuadrada, de color rosa,
que contiene nombre comercial, DOP y solera. Encima grabado en botella el
escudo y nombre bodega comercializadora.
que contiene nombre comercial, DOP y solera. Encima grabado en botella el
escudo y nombre bodega comercializadora.
Contraetiqueta rectangular, larga,
de color rosa. Contiene nombre comercial y cata, consejo consumo y
recomendaciones en castellano, inglés y alemán; información técnica y fiscal,
código de barras y logo y referencia DOP.
de color rosa. Contiene nombre comercial y cata, consejo consumo y
recomendaciones en castellano, inglés y alemán; información técnica y fiscal,
código de barras y logo y referencia DOP.
Vitola de la DOP, incluida en la
contraetiqueta, con la referencia: “QKV 14503458”
contraetiqueta, con la referencia: “QKV 14503458”
Gollete color negro, con ribetes
inferior y superior dorados, grabado con el nombre del comercializador.
inferior y superior dorados, grabado con el nombre del comercializador.
FASE VISUAL
Color caoba, de tres capas
cortas, con ribete en misma tonalidad.
cortas, con ribete en misma tonalidad.
Limpio, brillante y sin
anomalías.
anomalías.
Lagrimeo de caída lenta, que
forma campana uniforme y tinta copa.
forma campana uniforme y tinta copa.
FASE OLFATIVA
En copa parada muestra una alta
carga frutal madura seca.
carga frutal madura seca.
En copa movida se perciben los
mismos aromas.
mismos aromas.
FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es golosa; buen cuerpo,
estructurado y buena acidez; en su paso más licuoso de lo esperado, deja su
carga frutal sobremadura seca –higos y pasas- con leves matices de frutos secos
de cáscara, cafés y cacaos, que persiste en su final.
estructurado y buena acidez; en su paso más licuoso de lo esperado, deja su
carga frutal sobremadura seca –higos y pasas- con leves matices de frutos secos
de cáscara, cafés y cacaos, que persiste en su final.
De persistencia alta, tanto en su
retronasal como en su retrogusto pervive su fruta sobremadura seca.
retronasal como en su retrogusto pervive su fruta sobremadura seca.
PUNTUACIÓN (Del 0 al 5). 3,25 puntos,
media de 6 catadores.
media de 6 catadores.
OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista. No
cuenta a efectos oficiales del Grupo de Cata.
cuenta a efectos oficiales del Grupo de Cata.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlace.
“La honradez reconocida es el más seguro de los juramentos”. Benjamin
Franklin (1706-90) político, científico e inventor norteamericano.
Franklin (1706-90) político, científico e inventor norteamericano.