Con su peculiar
forma de pera es uno de los más utilizados en la cocina italiana.
Artículos. Quesos. Gastronomía.
Brie, el queso de la nobleza francesa en la Edad Media
Original de la región francesa de
la Isla de Francia y de los más antiguos documentados del mundo.
Fondue, la elaboración quesera para compartir.
Aunque su origen la centrán en el Cantón
suizo de Neuchâtel en el siglo XVIII, una elaboración similar se cita en la
Iliada de Homero en el siglo VIII a.C.
Gruyere el rey de los quesos suizos.
Su origen data de 1113 en el condado de Gruyere,
en el cantón suizo de Friburgo.
Roquefort, el queso de los reyes franceses.
Es uno de los más
afanados del mundo y el primero en obtener protección en el siglo XV.
Danablu, el queso azul danés.
Con IGP desde
1952, al ganar la demanda a una universidad americana que quería patentar su
elaboración.
Queso de Rosca de Castilla y León, la recuperación de una elaboración ancestral.
La Comunidad castellana ha
conseguido recuperarlo, dando la concesión de su elaboración a seis
queserías.
Un manto para el Rey Cabrales.
Propuestas de
armonización con el queso Cabrales, en función de su momento de maduración.
Saint Agur, el abanderado comercial de los quesos azules franceses.
Nace en base al afamado queso
Peñasanta, creado por la firma asturiana Mantequerías Arias en 1941
Afuega´l Pitu, el histórico queso astur cargado de incógnitas.
Elaborado en prácticamente todo
el Principado de Asturias, cuenta con la protección europea como DOP desde
2003.
Queso Dziugas, el parmesano lituano
Queso lituano de pasta prensada, comercializado en cuatro modalidades, en función de su maduración
Queso Mahón-Menorca, el abanderado de la isla balear.
Documentado desde el siglo
quinto, fue bajo la denominación inglesa de la isla en el dieciocho cuando
conoce su mayor esplendor.