Organizado por los Llagareros
Artesanos del Caudal y el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, se
celebró el 9 de abril de 2022.
La “Folixa na Primavera” es un
festejo creado por el Ayuntamiento de Mieres en 1996 que se celebra cada mes de
abril cuyo eje central es la sidra, la gastronomía y el folclore, que tras las
obligadas suspensiones por la pandemia del Covid19 de sus ediciones del año
2020 y 2021, ha vuelto a realizarse el segundo fin de semana de abril de 2022.
Entre las diferentes actividades
que abarcó el amplio programa festivo, su mayor novedad fue el evento celebrado
en la tarde del sábado día 9 en el hall de “Mieres centru cultural” bajo el
nombre de “Fusión de sidres de xelu con quesos asturianos”, en cuatro turnos
con capacidad cada uno para 50 personas.
Evento diseñado por el colectivo
de Llagareros Artesanos del Caudal, con sede en Mieres, que han contado con la
colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, con sede en
Oviedo, para su organización. Encargándose los primeros de la selección y
servicio de las seis sidras de hielo de las siete que en la actualidad se
elaboran en el Principado, y los segundos de los quesos elegidos para su fusión
o armonización.
Colaboración que el Círculo ha
realizado cumpliendo con el punto 3, apartados c) y e) de sus Estatutos
Sociales que indican que la cumplimiento de sus fines se pueden “Desarrollar actividades relacionadas con la
cultura de los quesos y la gastronomía en general” y “Colaborar desinteresadamente con los Organismos, Entidades o
Instituciones provinciales y estatales que soliciten nuestro asesoramiento”.
Las 210 personas que han podido
disfrutar de la primera edición de este peculiar evento al módico precio de 7
euros, han podido degustar y disfrutar de seis de las siete elaboraciones que se realizan de este tipo de sidras en el Principado y otros tantos quesos. Y de las
explicaciones de las mismas en seis mesas diferentes, estando en cada una de
ellas un representante de cada colectivo.
Sidras de hielo, el alma de la manzana.
Los productos a degustar en cada
mesa, han sido:
** Mesa nº 1. Sidra de hielo Cortina,
elaborado por Sidra Cortina Coro, S.L. en Amandi, Villaviciosa. Y queso
“Rebollín Fusión Sidra” elaborado por Agrovaldés, SCL en la Espina (Salas), con
leche pasteurizada de vaca y sidra natural.
** Mesa nº 2. Con fusión de dos
productos elaborados en Nava, la sidra Viuda de Angelón, elaborada por Sidra
Angelón, S.L. y el queso Ovin Oveja, de pasta prensada de leche pasteurizada de
oveja, elaborado por Quesu Ovin, CB.
** Mesa nº 3. Sidra Valverán 20
manzanas, elaborada por Pomares y Llagares de Sariego, S.L. en el Rebollar
(Sariego). Y el queso El Pajar, elaborado por Industrias Lácteas del
Principado, S.L. en la Curiscada (Tineo) elaborado con leche pasteurizada de
cabra.
** Mesa nº 4. Sidra Guzmán
Riestra, elaborada por Guzmán Riestra Riestra, en Sariego. Y el queso Atroncau
de Grao rebozado la Teyera, elaborado por Dulcegrado, S.L. en Grao, de leche
cruda de vaca autoprensado y coagulación láctica.
** Mesa nº 5. Sidra 1898,
elaborada por Valle, Ballina y Fernández, SL en Villaviciosa. Y Vega de Ario
edición Groumet, elaborado por SAT Vega de Ario en Benia de Onis, acogido a la
DOP Quesu Gamoneu del Valle, con leche de cruda de vaca, oveja y cabra.
** Mesa nº 6. Sidra Panizales, elaborada
por Faustino M. Vázquez Fernández, en Espineo (Mieres) y el queso Los Caserinos
Bio, de la SAT Los Caserinos en Grases (Villaviciosa) elaborado con leche
pasteurizada de vaca y sidra natural, ambas biológicas.
Estando el Círculo Gastronómico
de los Quesos Asturianos representado por los círculianos: Alberto Díaz,
Aquilino Suárez, Fidel Fernández, José Manuel Quintana, Luis Javier Del Valle y Secundino Palacios.
Que se encargaron del corte y
presentación de los 28 kilos degustados entre las seis variedades, y explicaron
en cada mesa el tipo y características del queso que se degustaba.
A la conclusión de la actividad
los miembros de ambos colectivos confraternizaron en torno a una cena, donde no
faltaron los quesos ni las sidras degustadas por el público, por gentileza de
la asociación llagarera.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Actividades externas 2022
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Reunión ordinaria nº 67, marzo 2022.
Sidras de hielo, el alma de la
manzana.
“Los resultados que consigues serán directamente proporcionales al
esfuerzo que aplicas”. Denis Waitley (1933 – ) consultor y escritor
estadounidense.