Celebrada el 7 de abril de 2022, coincidiendo
con la Asamblea General del año 2021, con degustación gastronómica del queso “Vega
de Ario Tres leches edición Groumet” y del
vino Alejairen Crianza 2016.
Con
una semana de antelación sobre la marcada en el calendario al coincidir el
segundo jueves con el Santo, el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturias
celebró su sexagésima octava reunión el 7 de
abril de 2022 en su sede social, el restaurante la Genuina de Oviedo.
Especial
reunión al celebrarse con antelación la Asamblea General del año 2021, en el
que fueron aprobados los informes del Presidente, Secretario y Tesorero, así
como el presupuesto del año 2022 y la celebración durante el año de la Gran
Fiesta Gastronómica y la Excursión, suspendidas ambas durante estos dos años
por la pandemia Covid19.
A
las que bajo la coordinación de Santiago Fernández han asistido los
circulianos: Alberto Díaz, Aquilino Suárez, Fidel Fernández, Javier Escobio,
Jorge Martínez, José Doncel, José Luis Antuña, José Antonio Miyar, José
Luis Corripio, José Manuel Quintana, Luis Javier Del Valle, Manuel Secades,
Miguel Pérez. Santiago Fernández y Secundino Palacios. Sumándose al concluir la
Asamblea a la reunión Chano Fernández, invitado del coordinador.
Concluida la Asamblea, Javier Escobio como presidente círculiano cedió agradeció la presencia y cedió la palabra a Santiago, que
debutaba como asistente a un acto del Círculo a pesar de ser uno de los
fundadores, explicó el queso a degustar elaborado por la quesería SAT Vega de
Ario en sus instalaciones de Benia de Onis, y como se gestó al ser él el
ideólogo y quien comercializará el mismo a través de su empresa Lisfersa, a la vez que manifestaba que la pieza a degustar era una de las primeras en comercializarse.
El
principal objetivo es realizar una elaboración que fuese un equilibrio entre el
Gamoneu del Puerto y del Valle, en el que las leches vacunas, caprinas y ovinas
estuviesen integradas en proporciones similares, para lo que la quesería amplió
su ganadería adquiriendo 90 ovejas de la raza israelita Assaf y cabras
obtenidas de la mezcla de la raza de los Picos de Europa con la francesa
alpina.
Queso acogido a la Denominación
de Origen Gamoneu del Valle, de coagulación enzimática, de leche cruda en
porcentajes de 40 % de vaca, 40 % de oveja y 20 % de cabra, que una vez
elaborado y ahumado madura durante al menos 40 días en la cueva Oscura que
gestiona la DOP, y del que se elaboran un centenar de piezas al mes.
Su degustación se acompañó con
carne de membrillo con nueces elaborado en Murcia con frutas de su propiedad
por la firma Membrillo Emily, S.L. también comercializado en el Principado por
Lisfersa.
Y para cuya armonización Luis
Javier Del Valle seleccionó el vino Aleijarén Crianza 2016, monovarietal de
Airén, elaborado por Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera, S.L. en Campo
de Criptana (Ciudad Real), acogido a la DOP La Mancha.
Alejairén Crianza 2016. DOP La Mancha. Ficha de cata nº CGQA-V-12-2022.
En el punto cuarto se detalló la
colaboración del colectivo con Llagareros Artesanos del Caudal en la Folixa na
Primavera de Mieres el sábado 9 de abril con el evento “Fusión sidras de hielo
y quesos asturianos”, al que acudirán en representación Alberto Díaz, Aquilino
Suárez, Fidel Suárez, Javier Escobio, Luis Javier Del Valle y Miguel Pérez.
En el apartado de las actividades
del resto del trimestre, se acordó que las comidas de abril y mayo, serán
organizadas por Miguel Pérez y Toño Miyar, en Oviedo y Villaviciosa
respectivamente. Siendo la reunión de mayo a cargo de José Manuel Quintana en
torno al queso de Guía traído de un viaje reciente a las islas afortunadas.
Finalmente se informó de los
próximos Grandes Capítulos a celebrar de los que se tiene conocimiento, en
concreto de los de las Cofradías de la Orden del Sabadiego y Quesos de
Cantabria el 25 de abril, Anchoa de Cantabria –el 30 de abril- y Queso
Idiazabal -25 de mayo-.
Reunión que, como es habitual,
concluyo con una rueda de intervenciones sobre los productos degustados, siendo
la puntuación media –de 0 a 10 puntos- de 8,25 puntos para el queso; de 7,42
para el membrillo y de 6,19 para el vino.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Actividades internas, histórico.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Actividades internas 2022.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Actividades externas, histórico.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Actividades externas 2022.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Quesos, histórico de catas.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Vinos, histórico de catas.
Alejairén Crianza 2016. DOP La Mancha. Ficha de cata nº CGQA-V-12-2022.
“Es más vergonzoso desconfiar de los amigos que ser engañado por
ellos”. Jean de la Bruyere (1645-96) filósofo y escritor francés.