Priorat, Ribeira Sacra y Vino de
Cangas, son las zonas y DOP españolas calificadas con la marca Viticultura Heroica,
por el organismo internacional Cervim.
La viticultura de montaña es una
viticultura marginal realizada en territorios de difícil acceso, con una
orografía complicada que conllevan unas connotaciones muy complejas para el
desarrollo de la actividad vitivinícola.
Los territorios calificados en
los que se practica la misma representan menos del ocho por ciento del total de
la superficie del viñedo europeo. Sin embargo son muy importantes sus
implicaciones ambientales, culturales, sociales y económicas en las regiones
dónde se práctica.
El origen de su calificativo como
“viticultura de montaña” se remonta al año 1987 en una reunión de viticultores
italianos con viñedos poco accesibles, que se constituyen en Asociación a
través de la actual Organización Internacional de la Viña y del Vino. Y que un
par de años después constituían en el italiano valle de Aosta el CERVIM (Centro
de Investigación, Estudio, Salvaguarda, Coordinación y Valoración de la
Viticultura de Montaña), con el fin de preservar y potenciar su actividad
tradicional y con ella la cultura enológica.
Su objetivo era garantizar los
intereses de la viticultura de montaña y en fuerte pendiente a través de
estudios, búsquedas de campo, congresos y participación en instituciones de
todo tipo dónde se debatieran aspectos relacionados con la misma. A la vez que
se invitaba a asociarse al mismo a regiones de todo el mundo que trabajases por
revalorizar y salvaguardar dicha viticultura.
Centro cuyo comité
técnico-científico fue definiendo primero los criterios y características que
debían de reunir los diferentes territorios para poder acogerse, y posteriormente
certificando los mismos.
Tres son las condiciones que
deben de reunir los territorios acogidos. Una pendiente superior al 30 por
ciento, estar situados a una altitud superior a 500 metros sobre el nivel del
mar, y estar su viñedo cultivado en terrazas o bancales.
A su vez deben de aunar como
características estructurales ser viñedos de reducido tamaño, a veces
fraccionado, compuesto por uvas autóctonas de pequeñas producciones, en los que
no sea posible su mecanización y trabajados por el hombre en un intervalo entre
800 y 1600 horas año por hectárea. Así como encontrarse en zonas geográficas de
elevado valor natural y paisajístico.
La consideración de este tipo de
viticultura, también es aplicable a la que se realiza en pequeñas islas
caracterizadas por dificultades estructurales y su aislamiento en un contexto
estructural y socioeconómico poco propio para la rentabilidad de la empresa.
En base a todo ello el Cervim, ha
desarrollado, creado y registrado a nivel europea la marca colectiva
VITICULTURA HEROICA, que aglutina a todos los elaboradores asociados de los
territorios europeos.
Con el fin de promover, difundir
y salvaguardar las producciones realizadas el Centro organiza desde el año 1997
el “Concurso mundial de vinos extremos”, que consta de diferentes categorías
basadas en las diferentes tipologías de los vinos amparados por la marca.
En la actualidad, a fecha 2020,
son 42 las zonas vitivinícolas europeas con bodegas asociadas al Centro que se
abastecen de más de 250.000 explotaciones. En España las Denominaciones de
Origen Protegidas Priorat en Cataluña, Ribera Sacra en Galicia y Vinos de
Cangas en el Principado de Asturias, son las que únicas que cuentan con bodegas
cuyas elaboraciones se pueden comercializar con el logotipo de dicha marca.
Territorios de viñedos, en
ocasiones centenarios, situados en fuertes pendientes, y lugares de difícil
acceso, como ocurre por ejemplo en Galicia en dónde el acceso a algunos de
ellos sólo se puede hacer por barca, o en Asturias con zonas con pendientes abruptas
que superan el sesenta por ciento. Dónde la mecanización no es posible, lo que conlleva
un gran trabajo humano para poder llevarla a cabo, permitiendo su desarrollo la conservación de
un medio ambiente único y diferencial, con un paisaje labrado con unas
connotaciones marcadas por la historia y la existencia de vides autóctonas
adaptadas a los diferentes terruños.
Viticultura ejemplo de
biodiversidad y generadora de vinos diferenciales y originales. De valor
incalculable, merecedora tanto de su defensa y protección con políticas
coherentes y globales para favorecer su desarrollo, como de su reconocimiento y
valoración que permita garantizar una remuneración justa a sus productores.
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Viticultura de montaña, heroica y única. Jornada de trabajo.
“Si tuviésemos
suficiente voluntad casi siempre tendríamos medios suficientes”. François VI,
duque de la Rochefoucauld (1613-80) escritor, aristócrata y militar
francés.