Celebrado en
Campo de Caso, el 31 de agosto de 2019, con motivo del XXXI Certamen del queso
Casín (V con DOP). Descripción, fotografías y vídeo de la edición.
Organizado por
el Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las cuatro queserías acogidas a
la Denominación de Origen Protegida Queso Casín -Ca Llechi, El Viejo Mundo, La
Corte y Redes-Reciegos- y con el asesoramiento y coordinación del Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, se ha celebrado el “XXXI Certamen del
queso Casín, V con DOP” en el recinto ferial de Campo de Caso, la capital
municipal, el 31 de agosto de 2018.
el Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las cuatro queserías acogidas a
la Denominación de Origen Protegida Queso Casín -Ca Llechi, El Viejo Mundo, La
Corte y Redes-Reciegos- y con el asesoramiento y coordinación del Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, se ha celebrado el “XXXI Certamen del
queso Casín, V con DOP” en el recinto ferial de Campo de Caso, la capital
municipal, el 31 de agosto de 2018.
Certamen entre
cuyas actividades se encuentra como uno de sus protagonistas la celebración del
“Concurso del queso Casín con DOP”, organizado y coordinado por el Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, del que se ha celebrado su quinta
edición.
cuyas actividades se encuentra como uno de sus protagonistas la celebración del
“Concurso del queso Casín con DOP”, organizado y coordinado por el Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, del que se ha celebrado su quinta
edición.
A las 11,00
horas, se constituyó y tuvo lugar la reunión de su Jurado, cuyos miembros han
sido:
horas, se constituyó y tuvo lugar la reunión de su Jurado, cuyos miembros han
sido:
** Baltasar
Mayo, en representación del Instituto Productos Lácteos de Asturias y del
Centro Superior de Investigaciones Científicas.
Mayo, en representación del Instituto Productos Lácteos de Asturias y del
Centro Superior de Investigaciones Científicas.
** Lucia Amor,
en representación del Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de
Asturias (LILA), gestor de la DOP Queso Casín.
en representación del Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de
Asturias (LILA), gestor de la DOP Queso Casín.
** Joao Niza,
cofrade de la Confraria do Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital
(Portugal).
cofrade de la Confraria do Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital
(Portugal).
** José Jerónimo
Jiménez Tenllado, presidente de la Asociación de Cata de quesos Pláganu, de
Avilés.
Jiménez Tenllado, presidente de la Asociación de Cata de quesos Pláganu, de
Avilés.
** José
Primitivo Sariego, fundador del Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu y de la
Feria de los quesos y director del museo de la lechería, en la Foz de Morcin.
Primitivo Sariego, fundador del Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu y de la
Feria de los quesos y director del museo de la lechería, en la Foz de Morcin.
** Juan Carlos
Bada, experto quesero y ex director del IPLA.
Bada, experto quesero y ex director del IPLA.
** Luis Riera,
en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Rosita Muñiz,
elaboradora artesana no profesional del queso Casín, de la localidad de Orlé,
en Caso, y
elaboradora artesana no profesional del queso Casín, de la localidad de Orlé,
en Caso, y
** Luis Javier
Del Valle Vega, de la web www.dendecaguelu.com.
Del Valle Vega, de la web www.dendecaguelu.com.
** Prudencio
Montes, químico, experto quesero y ex trabajador del LILA.
Montes, químico, experto quesero y ex trabajador del LILA.
Actuando Luis
Javier como secretario y coordinador del mismo, con voz y voto.
Javier como secretario y coordinador del mismo, con voz y voto.
Y que se ha
dividido en dos grupos para catar y evaluar las piezas presentadas a Concurso.
El primero compuesto por Baltasar, Luis, Prudencio, José Jerónimo y Rosita; y
el segundo por Lucia, Joao, Sariego, Juan Carlos y Luis Javier.
dividido en dos grupos para catar y evaluar las piezas presentadas a Concurso.
El primero compuesto por Baltasar, Luis, Prudencio, José Jerónimo y Rosita; y
el segundo por Lucia, Joao, Sariego, Juan Carlos y Luis Javier.
Siguiendo el
criterio de que en cada grupo estuviese un técnico del LILA, organismo
encargado de la gestión de la Denominación de Origen Protegida Queso Casín,
ejerciendo como tales Lucia y Prudencio, aunque esté se encuentre ya jubilado.
criterio de que en cada grupo estuviese un técnico del LILA, organismo
encargado de la gestión de la Denominación de Origen Protegida Queso Casín,
ejerciendo como tales Lucia y Prudencio, aunque esté se encuentre ya jubilado.
Jurado que
previamente había recibido el Reglamento que regía el Concurso, los parámetros
sensoriales del queso y la hoja de puntuaciones.
Concurso del queso Casín con DOP. V edición, 2019. Reglamento.
previamente había recibido el Reglamento que regía el Concurso, los parámetros
sensoriales del queso y la hoja de puntuaciones.
Concurso del queso Casín con DOP. V edición, 2019. Reglamento.
Minutos antes a
su constitución, los círculianos José Luis Suárez y Secundino Palacios, fueron los encargados de ir por los puestos
dónde las queserías casinas de La Corte y Redes, sitas en Tanes y Campu Caso
respectivamente, y de Ca Llechi, de Pintueles (Piloña) exponían sus piezas para la venta, y recoger arbitrariamente
las tres piezas para catar el Jurado.
su constitución, los círculianos José Luis Suárez y Secundino Palacios, fueron los encargados de ir por los puestos
dónde las queserías casinas de La Corte y Redes, sitas en Tanes y Campu Caso
respectivamente, y de Ca Llechi, de Pintueles (Piloña) exponían sus piezas para la venta, y recoger arbitrariamente
las tres piezas para catar el Jurado.
No participando
en esta edición El Viejo Mundo, de Bueres (Caso), lo que motivo que por segundo
año se catasen tres piezas de cada quesería, en lugar de las dos estipuladas en
el Reglamento inicial del Concurso.
en esta edición El Viejo Mundo, de Bueres (Caso), lo que motivo que por segundo
año se catasen tres piezas de cada quesería, en lugar de las dos estipuladas en
el Reglamento inicial del Concurso.
Circulianos que
a su vez entregaron a los queseros las bases del Concurso y tomaron nota en la
hoja oficial del número de referencia de la DOP y la fecha de envasado de cada
una de las piezas, y dando una numeración a a cada uno de ellos de forma discontinua, que han sido:
a su vez entregaron a los queseros las bases del Concurso y tomaron nota en la
hoja oficial del número de referencia de la DOP y la fecha de envasado de cada
una de las piezas, y dando una numeración a a cada uno de ellos de forma discontinua, que han sido:
** Número 1, de
la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, con número referencia: C-175478 con
número de lote 28 y fecha caducidad 25-08-20.
la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, con número referencia: C-175478 con
número de lote 28 y fecha caducidad 25-08-20.
** Número 2 , de
la quesería Ca Llechi, de Pintueles (Piloña), con número referencia: C-176278, lote 2806/901 y fecha caducidad 28-06-20.
la quesería Ca Llechi, de Pintueles (Piloña), con número referencia: C-176278, lote 2806/901 y fecha caducidad 28-06-20.
** Número 3, de
la quesería La Corte, de Tanes (Caso), con número referencia: C-173728, del lote 240619 y fecha caducidad 240620
la quesería La Corte, de Tanes (Caso), con número referencia: C-173728, del lote 240619 y fecha caducidad 240620
** Número 4, de la quesería Ca Llechi, de Pintueles (Piloña), con número referencia: C-176267, lote 2806/901 y fecha caducidad 28-06-20.
** Número 5, de la quesería La Corte, de Tanes (Caso), con número referencia: C-173748, del lote 240619 y fecha caducidad 240620
** Número 6, de la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, con número referencia: C-175487 con número de lote 28 y fecha caducidad 25-08-20.
** Número 7, de la quesería La Corte, de Tanes (Caso), con número referencia: C-173734, del lote 240619 y fecha caducidad 240620
** Número 8, de la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, con número referencia: C-175486 con número de lote 28 y fecha caducidad 25-08-20.
** Número 9, de la quesería Ca Llechi, de Pintueles (Piloña), con número referencia: C-176281, lote 2806/901 y fecha caducidad 28-06-20.
Para
seguidamente, en la zona habilitado para ello, abrir los quesos, cortar los marcos
identificativos de cada queso y numerarlos.
seguidamente, en la zona habilitado para ello, abrir los quesos, cortar los marcos
identificativos de cada queso y numerarlos.
Presentando
seguidamente al secretario las hojas dobladas con los números tapados, para que
este seleccionase el orden de servicio para la cata y su análisis
organoléptico, tanto para un grupo como para otro.
seguidamente al secretario las hojas dobladas con los números tapados, para que
este seleccionase el orden de servicio para la cata y su análisis
organoléptico, tanto para un grupo como para otro.
Quesos que
posteriormente se intercambiarían entre los grupos, de forma que todos los
miembros del Jurado han catado las nueve elaboraciones presentadas a Concurso.
posteriormente se intercambiarían entre los grupos, de forma que todos los
miembros del Jurado han catado las nueve elaboraciones presentadas a Concurso.
Que evaluaron en
cada uno de ellos seis parámetros: Aspecto externo, Aspecto del corte, Olor, Textura,
Sabor y Retrogusto. Valorando los dos primeros de 0 a 5 puntos y los cuatro
restantes de 0 a 10 puntos, lo que hacían un máximo de 50 puntos posible,
siguiendo los criterios que rige el reglamento de la Denominación de Origen
Protegida Queso Casín y del Concurso.
cada uno de ellos seis parámetros: Aspecto externo, Aspecto del corte, Olor, Textura,
Sabor y Retrogusto. Valorando los dos primeros de 0 a 5 puntos y los cuatro
restantes de 0 a 10 puntos, lo que hacían un máximo de 50 puntos posible,
siguiendo los criterios que rige el reglamento de la Denominación de Origen
Protegida Queso Casín y del Concurso.
Una vez
realizado el análisis y cata, se ha procedido a la suma de las puntuaciones
dadas por cada miembro del Jurado a cada queso.
realizado el análisis y cata, se ha procedido a la suma de las puntuaciones
dadas por cada miembro del Jurado a cada queso.
Acordando por
unanimidad, reconocer al queso participante número 1, con referencia C-175478 y lote 28, correspondiente al presentado por la
quesería Redes-Reciegos, como el MÁS VALORADO de los nueve presentados a
concurso, con un total de 385 puntos, sobre 500
puntos máximos posibles.
unanimidad, reconocer al queso participante número 1, con referencia C-175478 y lote 28, correspondiente al presentado por la
quesería Redes-Reciegos, como el MÁS VALORADO de los nueve presentados a
concurso, con un total de 385 puntos, sobre 500
puntos máximos posibles.
Cuyo veredicto
fue dado a conocer por el secretario del jurado durante el acto oficial del
Certamen, recibiendo Natali Lobeto, propietario de la quesería los premios que
le acreditan como tal: la placa institucional del Certamen, el diploma del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el trofeo y cheque de //300//
euros de la Caja Rural.
fue dado a conocer por el secretario del jurado durante el acto oficial del
Certamen, recibiendo Natali Lobeto, propietario de la quesería los premios que
le acreditan como tal: la placa institucional del Certamen, el diploma del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el trofeo y cheque de //300//
euros de la Caja Rural.
Que fueron
entregados por Ana Cárcaba, consejera de Hacienda del Gobierno del Principado
de Asturias; el circuliano Luis Riera y Patricia Bernardo, directora de la
oficina de Caja Rural en Campo de Caso.
entregados por Ana Cárcaba, consejera de Hacienda del Gobierno del Principado
de Asturias; el circuliano Luis Riera y Patricia Bernardo, directora de la
oficina de Caja Rural en Campo de Caso.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición, 2016.
Concurso del queso Casín con DOP. II edición, 2016.
Certamen del quesu Casín con DOP. III edición, 2017.
Concurso del queso Casín con DOP. III edición, 2017.
Concurso del queso Casín con DOP. III edición, 2017.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición, 2018
Concurso del queso Casín con DOP. IV edición, 2018.
Concurso del queso Casín con DOP. V edición, 2019. Reglamento.
Concurso del queso Casín con DOP. IV edición, 2018.
Concurso del queso Casín con DOP. V edición, 2019. Reglamento.
Certamen del queso Casín con DOP. XXXI edición. 2019. Acto institucional.
Certamen del queso Casín con DOP. XXXI edición. Exposición históricas de carteles del Certamen
Certamen del queso Casín con DOP. XXXI edición, 2019. Mercado y expositores.
Certamen del queso Casín con DOP. XXXI edición, 2019. Pregón de María Calvo.
Certamen del queso Casín con DOP. XXXI edición. Solidaridad con el síndrome de Rett.
Concurso de cocina Casina con queso DOP, III edición, 2019.
Concurso de cocina Casina con queso DOP, III edición, 2019. Participantes y elaboraciones.
“Es necesario insuflar de vida al medio rural, y eso solo se puede
hacer si hay actividad económica, si hay empresas, si hay mujeres y hombres
como vosotros que emprendéis negocios relacionados con la ganadería, con el
turismo o con la producción de quesu Casín”. María Calvo, pregonera del XXXI
Certamen del queso Casin.
hacer si hay actividad económica, si hay empresas, si hay mujeres y hombres
como vosotros que emprendéis negocios relacionados con la ganadería, con el
turismo o con la producción de quesu Casín”. María Calvo, pregonera del XXXI
Certamen del queso Casin.