Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Reunión ordinaria nº 57, Enero 2020. Confraternización con Tertulia 17

Celebrada el 9 de enero de 2020,
con degustación gastronómica de los quesos azules astur alemanes Madelva y el
vino Viore Verdejo DOP Rueda.

El Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos comenzó sus actividades del año 2020 con su reunión mensual
número cincuenta y siete desde su fundación en junio de 2013. Que cómo marca su
régimen interno se celebró el segundo jueves de mes, 9 de enero, en su sede
social el restaurante La Genuina de Oviedo, bajo la coordinación de su
secretario Luis Javier Del Valle.

Especial reunión ya que a ella
asistían los miembros de Tertulia 17, de Mieres, que devolvían la visita que
los círculianos les cursamos a su localidad el 30 de mayo de 2019 en el que
compartimos mesa y mantel en el restaurante TC28.

Confraternización entre Tertúlia 17 y el Círculo Gastronómico, en Mieres, mayo 2019.

Reunión a la que han asistido los
círculianos: David Franqueira, Javier Escobio, Jorge Martínez, José Antonio
Miyar, José Doncel, José Luis Corripio,
José Luis Suárez, Luis Javier Del Valle, Luis Riera, Manuel Secades y Miguel
Ángel Pérez.

Mientras que la amplia delegación
mierense estuvo compuesta por Alberto Álvarez, Ángel Baragaño, Antonio Hevia,
Braulio Antuña, Fernando Pintueles, Generoso Fernández, Joaquín Uría, José Coto, José Fernández, Juan
José Menéndez, Juan Prieto, Lisardo Menéndez, Miguel Ángel Fernández, Santiago
Iglesias y Vicente Ardura.

El presidente Manuel Secades
abrió la reunión, dando la bienvenida a todos y felicitando el nuevo año, a la
que vez que se congratulaba de que los amigos tertulianos pudieran devolver la
visita que se les realizó a Mieres, ya que la prevista inicialmente para la
reunión de octubre fue suspendida por el fallecimiento del compañero círculiano
y Gran Maestro Quesero, Juan Granda Diego, para el que tuvo un merecido
recordatorio.

Juanjo Menéndez, presidente
tertuliano, intervino seguidamente para agradecer las palabras y la invitación
cursada, lamentando el fallecimiento de Juan y transmitiendo la satisfacción de
todos sus compañeros por las buenas relaciones de los miembros de ambos
colectivos.

El secretario y coordinador de la
reunión, explico someramente la degustación gastronómica que se iba a realizar,
así como la peculiar historia de los quesos, para que los asistentes pudiesen
comenzar con la misma, antes de seguir con el orden del día.

Los puntos tercero y cuarto
fueron las actividades internas del primer trimestre del año, estando
concretadas la comida de exaltación del mes de enero, coordinada por Toño Miyar
a realizar en el restaurante del Club de Golf de Castiello en Gijón, y la
reunión ordinaria de marzo, dedicada al queso Ovín y en la que estará presente
su elaboradora Isaura. Quedando pendientes de concretar la reunión y comida de
febrero y la comida de marzo.

El quinto punto, fue el desglose
de la asistencia a eventos y actos de otros colectivos y Cofradías, que fueron:

1.- Premios del Colesterol Bueno,
de la Cofradía del Colesterol, de Avilés.

Premios del Colesterol Bueno, de la Cofradía del Colesterol, de Avilés. XX edición, 2019.

2.- Gran Capítulo de la Cofradía
del Centolo Larpeiro, de O Grove, en Pontevedra.

Gran Capítulo de la Cofradía del Centolo Larpeiro, de O Grove, en Pontevedra. XXVII edición.

3.- Belén de cumbres de ACAS
–Asociación de Conservación del Asturcón del Sueve-

Belén de cumbres de ACAS –Asociación de Conservación del Asturcón del Sueve-. VI edición.

4.- Festival de Cervezas
Navideñas de Colunga.

Festival de Cervezas Navideñas de Colunga. IV edición 2019.

Especial mención a este Festival
con el que el Círculo ha vuelto a colaborar en su cuarta edición, con la
selección de quesos y la cata de los mismos en su inauguración.

En el sexto punto se notifica la
colaboración con la Universidad de Oviedo, a través de su Cátedra del IPA, para
su web, con la información de las actividades del Círculo.

Cerrando el orden del día los
próximos eventos de Cofradías y Asociaciones, todas ellas ha celebrar en La Foz
de Morcín, con el Gran Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos y la
celebración del Certamen del quesu Afuega´l Pitu, en el que el Círculo ha sido invitado
una edición más para que dos miembros del mismo estén como miembros del jurado
de su Concurso. Y se aprueba que los círculianos
que asistan al Certamen, pujen en la subasta de los quesos ganadores en línea y
presupuesto como en las dos ediciones anteriores.

A su vez se notifica que el Gran
Capítulo de la Cofradía madrina del Queijo Serra da Estrela está fijado para el
día 14 de marzo.

El apartado de ruegos y preguntas
no se realizó en consideración a los invitados, abriéndose un turno de
intervenciones sobre los quesos degustados y la historia de la que se puede
considerar la primera, o de las primeras, queserías que se pueden considerar
industriales en el Principado.

Y es que la fábrica de quesos de
Manuel Del Valle, cuyas iniciales le da el nombre al queso, Madelva, fue
fundada en 1872 en Infiesto, siendo la primera quesería en elaborar un queso
azul en línea con las realizadas por los pastores en los Picos de Europa, de
leche cruda de vaca y sin madurar en cuevas. Al igual que también fue pionera en
instalar un pasteurizador en 1910 y realizar las primeras elaboraciones con el
mismo. Fábrica que estuvo en actividad hasta mitad de la década de los años
setenta del siglo pasado, retomando su actividad con una nieta del fundador
como SAT Trebandi en 1985 teniendo una vida efímera de apenas 7 años.

Queso Madelva. Historia de un queso y una marca.

Algunas de sus marcas comerciales
aún siguen comercializándose, en concreto Madelva en su variante normal y madurado,
cuya diferencia es el período de maduración. Propiedad en la actualidad de
Lacpesa (Joaquín Peña, S.L.) con factoría en La Secada (Siero) que comercializa
con el nombre elaboraciones importadas de Alemania dónde se elaboran, aunque no
figuren en las etiquetas.

Quesos azules industriales, muy
comerciales, elaborados con leche pasteurizada y no cruda como antaño, sin
mayores pretensiones que fueron por lo general del agrado de los comensales,
obteniendo una puntuación media de 5,61 y 5,67 puntos sobre 10 máximos, el
Madelva y el Madelva Madurado, respectivamente.

Ficha de cata: Queso Madelva, nº CGQA-V-01-2020.

Ficha de cata: Queso Madelva Madurado, nº CGQA-V-02-2020.

Para su armonización se eligió el
vino Viore Verdejo 2018, monovarietal Verdejo, acogido a la DOP Rueda, que
elabora en la localidad de mismo nombre Bodega Viore, S.L. del grupo Bodegas
Riojanas. Cuya puntuación media, también sobre 10, fue 6,87 puntos.

Ficha de cata: Viore Verdejo 2018, nº CGQA-V-01-2020.

En la sobremesa fueron saliendo
diferentes temas y proyectos que ambos colectivos pueden realizar
conjuntamente, recibiendo el Círculo la invitación por el tertuliano Vicente
Ardura de la posibilidad de colaborar con la Asociación de Llagareros de
Mieres, que él preside, para realizar algún tipo de acto durante la celebración
del “Folixa en primavera” que organiza
el Ayuntamiento de Mieres y del que ellos son colaboradores. Quedando
emplazados ambos colectivos para ver la posibilidad de llevar adelante algún
tipo de actividad que relacione quesos y sidra.

La estupenda reunión de
confraternización concluyo con un intercambio de presentes. El presidente
círculiano entregó un cuadro que da fe de la visita cursada a Oviedo, y el
tertuliano de una metopa de su visita. Interviniendo ambos, incidiendo en la buena sintonía de los colectivos y la
posibilidad y deseo de poder seguir manteniendo reuniones conjuntas.