Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Comida de Exaltación nº 56 a los quesos de la Teyera.

Celebrada el 22 de abril de 2021
en el restaurante del Club de Golf La Barganiza, en Siero, en torno a los
quesos de la Teyera, de Grao.

Después de poder realizar la
comida de Exaltación en el mes de marzo, y aún con las duras y necesarias
medidas protocolarias higiénico sanitarias motivadas por la pandemia del
Covid19, los miembros del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos han
podido reunirse por segunda vez en el año.

Bajo la coordinación de Jerónimo
González, quien puso a disposición las amplias instalaciones del
establecimiento que gestionan en el Club de Golf de la Barganiza, en Siero, lo
que permitía celebrar la reunión respetando al máximo el protocolo exigido por
Sanidad, el jueves 22 de abril de 2021 tuvo lugar la comida de Exaltación del
mes, la numero cincuenta y seis desde su creación.

A la que han acudido los
círculianos Alberto Díaz, Alfonso Lozano, Aquilino Suárez, Fidel Fernández, Jerónimo
González, Jorge Martínez, José Doncel, José Antonio Miyar José Luis Antuña,
José Luis Corripio, José Luis Suárez, José Manuel Fernández, José Ramón Megido,
Luis Javier Del Valle, Luis Riera, Manuel Secades, Sabino Blanco y Secundino
Palacios.

Que se inició con la bienvenida y
agradecimiento por parte del presidente Manuel a todos los presentes y en
especial a Jerónimo y Sabino por la predisposición para realizar en el
establecimiento la comida.

Por su parte Jerónimo explicó el
menú a degustar que tenían como protagonistas a los quesos que elabora en sus
instalaciones de Grao el círculiano Alberto, comercializados con diferentes
nombres, siendo los elegidos para la ocasión los llamados Teyera. Quesos
atroncaos de Afuega´l Pitu, de coagulación láctica, de leche cruda, que por
esta peculiaridad no pueden estar acogidos a la Denominación de Origen
Protegida Quesos Afuega´l Pitu.

Degustados en su variedad blanca
y roja, acompañadas de nueces y dulce de feijoa aportado por el círculiano
Corripio de su cosecha, fueron valorados con una puntuación media de los
dieciocho círculianos presentes con 7,38 y 7,53 puntos respectivamente.
Mientras que el dulce, cuya puntuación no esta prevista fue valorado con 8,20
puntos.

La primera propuesta fue un
aperitivo compuesto por un bombón de salmón ahumado con queso rojo, que obtuvo
una puntuación media de 7,41 puntos.

Abril es uno de los meses de
temporada de la xarda (caballa) y en base al contundente pescado azul, este
acompaño una pasta realizada en la casa en ensalada culminada con un queso
tierno. La refrescante combinación fue puntuada con 7,78 puntos.

El plato principal propuesto fue
una burguer completa de angus y atroncau blanco. Carne, lechuga, tomate,
cebolla y huevo frito componían la hamburguesa, a la que acompañaron patatas
fritas. Su puntuación media fue de 7,39 puntos.

Mientras que el postre fue en
base a productos que también elabora Alberto en su empresa Dulcegrado, S.L. La
estupenda combinación de “Barreña de atroncau y tocinillo Palper”, fue valorada
con una media de 8,13 puntos.

Menú para que el que Jero eligió
dos vinificaciones en base a la varietal tinta del país, realizadas por Bodegas
Traslacuestas, S.L. en Valcavaro de Roa, acogidas a la DOP Ribera del Duero. Un
rosado fermentado en barrica de la añada 2019, cuya puntuación media fue de
7,61 puntos. Y un tinto roble de la añada 2018, que obtuvo 7,21 puntos.

Finalmente la puntuación global
del acogedor, amplío y elegante establecimiento fue de 8.64 puntos de media.

En la sobremesa, siguiendo el
protocolo circuliano, el presidente hizo entrega de dos diplomas. El primero al
establecimiento, entregado conjuntamente a Jerónimo, Sabino y el responsable de
cocina.