Campeonato de pinchos y tapas de Asturias. XIII edición, 2022. Fase clasificatoria.

Nueve de establecimientos de
Oviedo y Siero, evaluados formando parte de uno de los jurados clasificadores.
Descripción, ingredientes y fotografías.

Después de dos años de no poder
celebrarse por la pandemia del Covid19, del 20 al 29 de mayo de 2022 se celebra
la décimo tercera edición del “Campeonato de Asturias de pinchos y tapas”,
organizado por la entidad mercantil “Fenicia Marketing Gourmet”, con varios
patrocinadores y la colaboración de las principales asociaciones empresariales
de hostelería y comercio del Principado de Asturias.

El coste de participación por
establecimiento fue de 127 euros de inscripción para los establecimientos
asociados a las diferentes Asociaciones y 152 euros para los no asociados, así
como la compra de productos al patrocinador principal del vino Oinoz (DOP
Rioja) y cerveza El Águila, por un
mínimo de 190 euros, IVA incluido en todas las cuotas.

El número total de participantes
han sido de 150 establecimientos, que han sido evaluados por Jurados
clasificadores los días 24 y 25.

Uno de los jurados
clasificatorios, estuvo compuesto por:

** Álvaro Solis, del restaurante
La Zoreda, en Oviedo.

** Luis Javier Del Valle, de la
web www.dendecaguelu.com y

** Luis Menéndez, del grupo
empresarial Covadonga de Gijón.

De izquierda a derecha Álvaro, Luis y Luis Javier.

Nueve fueron los establecimientos
visitados en Oviedo y alrededores, que por orden de visita han sido:

ESTABLECIMIENTO: Restaurante De
Labra.

LOCALIDAD: Abuli. Oviedo.

GASTROMAPA Nº: 115.

NOMBRE DEL PINCHO: Brioche de
queso Cabrales con manzana.

PRECIO: 3 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA:
5,5 €.

PRESENTACIÓN: En plato cuadrado.

INGREDIENTES: Brownie de
queso Cabrales, con cuatro texturas de manzana; en compota, gel, osmotizada y
en aire.

ESTABLECIMIENTO: Cervecería Alambique.

LOCALIDAD: Lugones. Siero.

CALLE: Monte Auseva, 18.

GASTROMAPA Nº: 146.

NOMBRE DEL PINCHO: Hamburguesa de
chipirones con mayonesa de wasabi.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4
€

PRESENTACIÓN: En bandeja de
cristal.

INGREDIENTES: Hamburguesa de
chipirones con mayonesa de wasabi, cebolla, tomate y pan negro, coronada con un
tomate cherry.

ESTABLECIMIENTO: Mesón pulpería
Tierras Gallegas.

LOCALIDAD: Parque Principado. Paredes.
Siero.

GASTROMAPA Nº: 148.

NOMBRE DEL PINCHO: Gulas de pulpo
con gambas al ajillo y patata panadera.

PRECIO: 3 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 5
€

PRESENTACIÓN: En plato cuadrado.

INGREDIENTES: Sobre patatas
panaderas fritas, gulas de cabeza de pulpo con gambas al ajillo, tentáculo de
pulpo y pan.

ESTABLECIMIENTO: Varyarte
Singular Bar.

LOCALIDAD: La Corredoria. Oviedo.

CALLE: Plaza José González el
Presi, 1.

GASTROMAPA Nº: 140.

NOMBRE DEL PINCHO: Nuestro bocado
singular.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4
€

PRESENTACIÓN: En bandeja
simulando pizarra.

INGREDIENTES: Ensalada rusa
de gambas sobre crujiente de corteza de trigo.

ESTABLECIMIENTO: Ebole Gastrobar.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Bermúdez de Castro, 38

GASTROMAPA Nº: 118.

NOMBRE DEL PINCHO: Ensalada a mi
manera.

PRECIO: 2,50 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4,50
€

PRESENTACIÓN: En vaso de cristal.

INGREDIENTES: Ensalada rusa
con gambas, salsa alioli y palitos de pan

ESTABLECIMIENTO: El Bodegón de
Teatinos.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Puerto San Isidro, 17.

GASTROMAPA Nº: 119.

NOMBRE DEL PINCHO: De la tierra y
el mar.

PRECIO: 2,50 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4,50
€

PRESENTACIÓN: En tartera pequeña
de cerámica.

INGREDIENTES: Sobre una cama de
patatas panadera fritas un chipirón relleno de rabo de buey con su salsa.

ESTABLECIMIENTO: Las Tablas de
Campillín.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Arzobispo Guisasola, 24

GASTROMAPA Nº: 133

NOMBRE DEL PINCHO: Taco de las
Tablas.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 3,50
€ y 4 €

PRESENTACIÓN: En plato cuadrado.

INGREDIENTES: En una
tortilla de trigo cochinita pibil con cebolla roja, salsa, guacamole, lima y perejil.

ESTABLECIMIENTO: La cava de
Floro.

LOCALIDAD: Oviedo

CALLE: Fermín Canella, 15.

GASTROMAPA Nº: 126.

NOMBRE DEL PINCHO: Volcán de
bravas envuelto en velo de torrezno.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4
€

PRESENTACIÓN: En plato circular.

INGREDIENTES: Patata cocida
rellenos de bravas de la casa, envuelto en velo de torrezno coronada con queso
fundido de Vidiago, salsa picante y tinta de calamar simulando ambos la lava.

ESTABLECIMIENTO: El Regreso
gastrobar.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Celestino Álvarez, 5.

GASTROMAPA Nº: 122

NOMBRE DEL PINCHO: Tortu
asturiano.

PRECIO: 3 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4
€

PRESENTACIÓN: En copa especial sobre una mazorca de maíz.

INGREDIENTES: Esfera de maíz
crujiente, rellena de picadillo, emulsión de pito, yema de huevo cruda de
codorniz, emulsión de queso Cabrales y brotes de guisantes.

Siendo la final del Concurso en
el que los establecimientos finalistas deberán realizar sus elaboraciones ante
el Jurado evaluador, el miércoles 1 de junio en la Escuela de Hostelería y
Turismo, de Olloniego (Oviedo).

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

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