Celebrado en Soto de Ribera, el
13 de agosto de 2022, en las categorías de Mejor Lote de quesos expuestos,
Mejor queso Azul y Mejor queso Pasta Blanda o Prensada.
En Soto de
Ribera, bajo la organización del Institutu Gastronómicu Asturianu y el
patrocinio del Ayuntamiento de Ribera de Arriba, se ha celebrado en el centro
municipal de la Caballería la primera edición del novedoso “Festival de los
quesos tradicionales y singulares d´Asturies”, bajo el nombre de Arniu Cheese
Fest.
Entre cuyas actividades se
encontraba un mercado de diferentes productos, con los quesos como principales
protagonistas, estando presentes dieciocho queserías, catorce del Principado de
Asturias, y cuatro nacionales, procedentes de A Coruña, León, Lugo y
Valladolid.
Queserías presentes y otros expositores.
Participando todas ellas en los
tres Concursos del Festival, en la que la organización contó con la
colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, que ha
organizado los mismos y que a su propuesta se han dividido en tres apartados:
“Lote mejor valorado de los quesos expuestos”, “Queso de pasta azul más
valorado”, y “Queso de pasta blanda o prensada más valorado”. Cofradía que
estuvo representada por Fidel Fernández, Francisco Javier Escobio, José Luis
Suárez y Luis Javier Del Valle.
En la primera categoría, los cuatro
miembros fueron visitando cada uno de los puestos de las queserías, siguiendo
el orden de su ubicación comenzando por el más cercano al edificio multiusos,
visionando las piezas expuestas para la venta y recabando información y catando
las piezas que consideraron.
Siendo las queserías evaluadas,
por orden de visita:
1.- Colemasa, quesería Campos de
Luna, de Mansilla de las Mulas, en León.
2.- Quesería Demués, S.L. de
Demués, en Onís.
3.- Galmesán, de Teiaboa, en La
Coruña.
4.- Pablo Ruiz Ibáñez, quesería Asiegu, de
Asiegu, en Cabrales.
5.- Ernesto Madera López,
quesería Rey Silo, de Pravia.
6.- Quesería Picu Urriellu, de
Píe de la Sierra, en Llanes.
7.- Herederos de Félix Sanz,
S.L., quesería Campoveja, de Serrada, Valladolid
8.- Lacallechi, SL, de Pintueles,
en Piloña.
9.- El Coz, S.L, de
Parda-Margolles, en Cangas de Onís.
10.- Quesu Ovín, C.B., de Ovín en
Nava.
11.- Airas Moniz, S.L, de
Chantada, en Lugo.
12.- Quesería Alejandro Casielles
1913, de Vega de Poja, en Siero.
13.- Quesería Artesana Temia,
S.L., de Temia, en Grao.
14.- Quesería Ca Sanchu, de
Ambás, de Grao.
15.- Eo Leche Taramundi S.L. de
Taramundi.
16.- SAT Los Caserinos, de
Grases, en Villaviciosa.
17.- Quesería Redes, sita en
Campo de Caso y
18.- Quesera del Cares, S.L. de
Arenas de Cabrales.
Realizadas las puntuaciones y las
deliberaciones que dieron lugar, los cuatro miembros del Jurado acordaron por
unanimidad que el “Lote de quesos expuestos más valorado” fuese el de la
quesería Herederos de Félix Sanz, S.L.,
de Serrada, Valladolid. Cuya puntuación fue de 36 puntos sobre 40 máximos.
Decantando la decisión que en base de leche cruda de ganadería propia,
elaborase tres elaboraciones diferentes, susceptibles de ser consideradas
tradicionales y singulares conjuntamente.
Concurso de quesos. Lote mejor valorado.
En el apartado de “Queso de pasta
azul más valorado”, los quesos fueron catados y evaluados por: José Luis y Luis
Javier. Quienes realizaron un análisis organoléptico y cata de cada uno de los
diez quesos azules expuestos, de acuerdo con los criterios y parámetros
sensoriales de este tipo de quesos que se siguen en las reuniones mensuales del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Y que han sido, con sus
puntuaciones:
1.- Visual:
a).- Aspecto exterior: análisis
de su corteza. De 0 a 5 puntos.
b).- Aspecto del corte: color de
la pasta y el desarrollo del moho (penicilium). De 0 a 5 puntos.
2.- Características olfato
gustativas.
a).- Olor. De
0 a 5 puntos.
b).- Sabor. De
0 a 10 puntos.
3.- Textura. De 0 a 5 puntos.
4.- Retrogusto. De 0 a 5 puntos.
5.- Equilibrio e Impresión
global. De 0 a 10 puntos.
Parámetros que hacen un total de
45 puntos.
Acordando por unanimidad que el
queso más valorado en la categoría de “Quesos de Pasta Azul”, ha sido el catado
con el número 9, comercializado con el nombre “Asiego ecológico”, acogido a la
DOP Cabrales, elaborado por la quesería Asiegu, de Cabrales, con un total de 78 puntos sobre 90 máximos.
Concurso de quesos. Queso azul más valorado.
En el apartado de “Queso de pasta
Blanda y/o Prensada más valorado”, los quesos fueron catados y evaluados por:
Fidel y Francisco Javier, quienes cataron dieciocho quesos seleccionados de los expuestos,
siguiendo los mismos criterios y parámetros, y aplicando mismas puntuaciones.
Acordando por unanimidad que el
queso más valorado en la categoría de “Quesos de Pasta Blanda y/o Prensada”, ha
sido el catado con el número 12, comercializado con el nombre “Temia Trapu
Roxu”, acogido a la DOP Afuega´l Pitu, elaborado por la Quesería Artesanal
Temia, S.L. de Temia, Grao, con un total de 73 sobre 90 máximos.
Concurso de quesos. Queso de pasta blanda y/o prensada.
Jurado en el que Luis Javier Del
Valle ejerció de secretario, levantando las correspondientes actas y leyendo
las mismas en el escenario del Festival, arropado por sus compañeros, el
alcalde de Soto de Ribera y el consejero de Medio Rural del gobierno del
Principado de Asturias.
Entregando Francisco Javier
Escobio el reconocimiento a la quesería Campoveja, en la categoría de “Mejor
Lote de quesos expuestos”.
Tomás Fernández, alcalde
anfitrión, el de “Mejor queso de Pasta y/o Prensada”, a la quesería Temia, y
El consejero Alejandro Calvo, el
de “Mejor queso Azul” a la quesería Asiegu.
Poniendo el colofón al acto de
entrega de premios la foto de los miembros del Jurado, con el alcalde,
consejero y Lluis Nel Estrada del IGA como organizador, con los representantes
de las queserías ganadoras.
OBSERVACIONES: Fotos no firmadas cedidas por Carlos Álvarez.
MÁS INFORMACIÓN
COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, quesería y otros.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
ARNIU
CHEESE FEST.
Concurso de quesos. Lote mejor valorado.
Concurso de quesos. Queso azul más valorado.
Concurso de quesos. Queso de pasta blanda y/o prensada.
Pregón de María Herrero, presentadora de TPA noticias.
Queserías presentes y otros expositores.
“Y de productos va este festival. Del PRODUCTO, en mayúsculas, que es
el queso. Un elemento fundamental en la dieta y en la base de cualquier
gastronomía. Por suerte aquí en Asturias de queso sabemos mucho”. María
Herrero, periodista y pregonera del Arniu Cheese Fest, en su pregón.