Celebrado en Soto de Ribera, el 13 de agosto de 2022.
En Soto de
Ribera, en las instalaciones municipales del centro social de la Caballería, bajo
la organización del Institutu Gastronómicu Asturianu y el Ayuntamiento de
Ribera de Arriba, se ha celebrado la primera edición del novedoso “Festival de
los quesos tradicionales y singulares d´Asturies”, bajo el nombre de Arniu
Cheese Fest.
Entre cuyas actividades se
encontraba un mercado de diferentes productos, con los quesos como principales
protagonistas, estando presentes dieciocho queserías, una menos de las
anunciadas, quince del Principado de Asturias, y cuatro nacionales, procedentes
de A Coruña, León, Lugo y Valladolid.
Participando todas ellas en las tres
categorías del Concursos del Festival en su primera edición. El del “Lote más
valorado de los quesos expuestos”, “Queso azul más valorado” y “Queso de pasta
blanda y/o prensada más valorado”, organizado por el Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianos por invitación y delegación de la organización.
los círculianos Fidel Fernández, Francisco Javier Escobio, José Luis Suárez y
Luis Javier Del Valle, que fueron los que cataron y evaluaron las piezas que
consideraron.
En la primera categoría, los cuatro
miembros fueron visitando cada uno de los puestos de las queserías, siguiendo
el orden de su ubicación comenzando por el más cercano al edificio multiusos,
visionando las piezas expuestas para la venta y recabando información y catando
las piezas que consideraron.
Siendo las queserías y sus quesos
evaluados, por orden de visita:
1.- Colemasa, quesería Campos de
Luna, de Mansilla de las Mulas, en León, que acudió con cinco elaboraciones: semicurados
con 70 y 100 días de maduración, curado con 1 año de maduración, Pata mulo con
100 días de maduración y tarros en aceite de oliva, todas ellas elaboradas con
leche cruda de oveja de ganadería propia, comercializadas con el nombre de
Campos de Luna.
2.- Quesería Demués, S.L. de
Demués, en Onís, con su queso acogido a la DOP Queso Gamoneu del Valle, de tres
leches, comercializado con el nombre de la quesería.
3.- Galmesán, de Teiaboa, en La
Coruña, con su queso comercializado como Galmesano, de leche de vaca, tipo
Parmesano, con 24 meses de maduración.
4.- Pablo Ruiz Ibáñez, quesería Asiegu, de
Asiegu, en Cabrales, con tres quesos de leche de vaca ecológicos: Cabrales,
acogido a la DOP Cabrales, el Gigante y el Gigante con manteca floral.
5.- Ernesto Madera López,
quesería Rey Silo, de Pravia. Que acudió con cinco quesos de leche de vaca
cruda: Rey Silo Blanco, Rey Silo Roxu, Besos del Rey Silo, Massimo y Mamá
Marisa.
6.- Quesería Picu Urriellu, de
Píe de la Sierra, en Llanes, con el queso Valle Oscuru, de leche de cabra
pasteurizada y un mes de maduración.
7.- Herederos de Félix Sanz,
S.L., de Serrada, Valladolid, con tres quesos de leche cruda de oveja de
ganadería propia, comercializados como Compoveja: Trufado, Ahumado y Afinado,
este último con tres años de maduración en cava subterránea.
8.- Lacallechi, SL, de Pintueles,
en Piloña. Que también acudió con tres quesos: Casín, acogido a la DOP Queso
Casín, de leche cruda de vaca; Franxón, de leche de vaca pasteurizada y La
Casería de Sobia, de leche cruda de oveja.
9.- El Coz, S.L, de
Parda-Margolles, en Cangas de Onís, con su queso ecológico de ganadería propia,
de tres leches crudas –vaca ratina, ovejas latxas y cabras bermejas- acogido a
a la DOP Queso Gamoneu del Valle, comercializado como la Casa Vieya.
10.- Quesu Ovín, C.B., de Ovín en
Nava. Que acudió con 5 elaboraciones, de leches pasteurizadas, comercializados
como el Astur –ecológico de vaca-, Ovín vaca semicurado, Ovín oveja, Ovín cabra
y Ovín mezcla (vaca-oveja).
11.- Airas Moniz, S.L, de
Chantada, en Lugo, con sus dos exitosas y reconocidas elaboraciones en base a
leche de vacas Jersey de ganadería propia en pastoreo, bajo los nombres de
Savel –pasta azul- y Terra –pasta blanda y corteza natural-.
12.- Quesería Alejandro Casielles
1913, de Vega de Poja, en Siero, que fue el que más elaboraciones diferentes
presentes, nueve en total. Elaboraciones en base a leches pasteurizadas de
vaca, cabra y oveja, de diferentes tipos y formatos, comercializados con el
nombre de la quesería, de Selección 1913 añejos y de Las Tres Amigas.
13.- Quesería Artesana Temia,
S.L., de Temia, en Grao. Que presentó seis elaboraciones, cuatro de leche de
vaca pasteurizada acogidos a la DOP Quesu Afuega´l Pitu, sus Atroncaos blanco y
roxu, los de Trapu blanco y roxu; el Don Gonzalo –madurado con hierbas aromáticas-
y su última elaboración: el queso de vaca pasteurizado en aceite de oliva.
14.- Quesería Ca Sanchu, de Ambás,
de Grao. Que acudió con siete quesos diferentes de leche de vaca pasteurizada:
Barreña, queixo Fresco, y cinco acogidas a la DOP Quesu Afuega´l Pitu:
Atroncaos blanco y rojo, Trapu blanco y rojo y el Horru.
15.- Eo Leche Taramundi S.L. de
Taramundi, presente con cuatro tipos, todos de leche pasteurizada, uno de cabra
–Taramundi cabra- y tres de vaca: Taramundi con nueces y avellanas, Taramundi
madurado y Taramundi azul.
16.- SAT Los Caserinos, de
Grases, en Villaviciosa, con tres quesos de vaca pasteurizadas con la marca los
Caserinos, el Afumau, el de Vaca y el Azul a la Sidra Bio.
17.- Quesería Redes, sita en
Campo de Caso, con tres quesos de leche de vaca cruda, uno de tres rabiladas
acogido a la DOP Queso Casín; Natali Blue y Gorollu de una rabilada sin
etiqueta, y
18.- Quesera del Cares, S.L. de
Arenas de Cabrales, que también presento tres elaboraciones, todas ellas de
vaca. Su Cabrales de leche cruda, acogido a la DOP Cabrales, y dos novedades: Azul
de vaca de leche cruda y un graso semicurado de leche pasteurizada. Todos ellos
comercializados con el nombre de la quesería, los dos últimos en diferente
formato.
Queserías que fueron evaluadas
por los cuatro miembros del jurado en su conjunto, con puntuaciones de 0 a 10
puntos. Teniendo en cuenta la presentación de sus elaboraciones, y si estas se
ajustaban a la clasificación de “Tradicionales”, considerando como tales
aquellas acogidas a alguna Denominación de Origen Protegida, y a “Singulares”,
englobando en ellas aquellas con matices diferenciadores y peculiares de las
que habitualmente se comercializan. Criterios fijados en base a la denominación
del Festival.
Realizadas las puntuaciones y las
deliberaciones que dieron lugar, el Jurado acordó por unanimidad que el “Lote
de quesos expuestos más valorado” fuese el de la quesería Herederos de Félix Sanz, S.L., de Serrada,
Valladolid, con sus quesos Campoveja. Cuya puntuación fue de 36 puntos sobre 40 máximos. Decantando la
decisión que en base de leche cruda de ganadería propia, elaborase tres
elaboraciones diferentes, susceptibles de ser consideradas tradicionales y
singulares conjuntamente.
Cuyo propietario Jesús, recibio el reconocimiento de Francisco Javier Escobio, presidente del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, al concluir el veredicto del Jurado.
MÁS INFORMACIÓN
COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, quesería y otros.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
ARNIU
CHEESE FEST.
Concurso de quesos. Queso azul más valorado.
Concurso de quesos. Queso de pasta blanda y/o prensada.
Pregón de María Herrero, presentadora de TPA noticias.
“Comer nos une, nos da riqueza y mantiene tradiciones. No hay nada que
no se negocie, sin una buena mesa, sin una buena bebida, sin un buen queso. Que
este festival que hoy inicia su andadura sirva para esa reflexión”. María
Herrero, periodista y pregonera del Arniu Chees Fest I edición, en su pregón.