Celebrada el 21 de enero de 2023,
en La Foz de Morcín.
Como desde sus inicios, hace
cuarenta y un años, con la excepción de los años 2021 y 2022 suspendidos por
las restricciones higiénico sanitarias de la pandemia del Covid19, el 22 de
enero de 2023, domingo siguiente a la festividad de Santoanton, la localidad y
parroquia morciniega de La Foz de Morcín ha puesto el colofón a sus actos
festivos patronales con la celebración de la cuarenta y una edición del
Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.
Organizado por la local Hermandad
de la Probe, en el que sólo pueden exponer y vender sus elaboraciones las
queserías acogidas en cada edición a la Denominación de Origen Protegida Queso
d´Afuega´l Pitu, ocho a la fecha de su celebración.
El día previo, 21 de enero de 2023,
tuvo lugar la reunión en la sala polivalente de la Escuela Hogar de La Foz de
Morcín del jurado del mismo.
Jurado, cuyos miembros -por orden
alfabético- han sido:
** Amada Álvarez Pico, pregonera
de la XLI edición del Certamen.
** Ana Rodríguez González,
investigadora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del Consejo
Superior de Investigaciones Científicas.
** Aquilino Suárez Fernández, en representación
del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Eduardo Lagar, exjefe de
repostería del restaurante La Gruta.
** Isabel Nogueira Mon, bióloga
del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).
** Hugo Ordiz Castaño, maestro
quesero de Crivencar – Tierra Astur.
** José Jerónimo Jiménez
Tenllado, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.
** Juan Carlos Bada Gancedo, ex
director del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del Consejo
Superior de Investigaciones Científicas.
** Juan José Cima Fernández, en
representación de la Real Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de
Asturias.
** Lucia Amor Fernández, bióloga
del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).
** Luis Javier del Valle Vega, de
la web www.dendecaguelu.com
** Luis Miguel Gago, en
representación de la Asociación de Cata Pláganu.
** Yago Rodríguez Miguez, en
representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Ejerciendo de secretario del
mismo Fernando Delgado Álvarez, en representación de la Hermandad de la Probe,
entidad organizadora, que ha contado con la colaboración de Pepe Sariego, compañero de la Hermandad.
En total veinticuatro
elaboraciones fueron las presentadas por las siete queserías participantes, de
las ocho en producción de la DOP y que han sido:
1.- Industrias Lácteas del
Principado, quesería Tierra de Tineo, de Tineo.
2.- Quesería Agrovaldés –el
Rebollín-, de la Espina, en Salas.
3.- Quesería Ca Sanchu, de Ambas,
en Grao.
4.- Quesería El Viso, de San
Martín, en Salas.
5.- Quesería La Arquera, de La
Arquera, en Salas.
5.- Quesería La Borbolla, de la
Borbolla, en Grao.
7.- Quesería Temia, de Temia, en
Grao.
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Cinco de ellas: Tierra de Tineo,
Ca Sanchu, El Viso, La Borbolla y Temia se presentaron a las cuatro variedades:
atroncaos blancos y roxos y de trapu blancos y roxos. Mientras que la Arquera
y Rebollín lo hicieron solo a las variedades de atroncaos. blancos y roxos.
El Jurado se ha dividido en dos
grupos encargados de evaluar cada dos tipos de quesos, y que han sido
coordinados por Juan Carlos y Luis Javier, siendo las encargadas de los cortes de los quesos Isabel y Lucia.
El compuesto por Amada, Ana,
Aquilino, Juan José, Lucia, Luis Javier y Luis Miguel, cataron, degustaron y
evaluaron las piezas presentadas en la categoría de Trapu Blanco y Atroncau
Roxu.
Mientras que Eduardo, Isabel,
Hugo, José Jerónimo, Juan Carlos y Yago, hicieron lo propio con el
Atroncau Blanco y el Trapu Roxu.
El criterio seguido ha sido el
estipulado por la organización, de acuerdo con las bases publicadas
anteriormente, en la línea de ediciones anteriores de varias décadas, con seis
parámetros a evaluar cuyas puntuaciones parciales hacían un máximo total
posible de 20 puntos. En los que se han tenido en cuenta: aspecto exterior -0 a
2 puntos-; aspecto del corte -0 a 2 puntos-; aroma -0 a 3 puntos-: textura -0 a
2 puntos-; sabor -0 a 6 puntos-; y sensación conjunta (olfato, tacto y gusto) de
0 a 6 puntos.
Cada quesería podía presentar a
Concurso una pieza de cada categoría, ajustándose todas ellas a los parámetros
marcados por el Reglamento de la D.O.P publicado en agosto de 2003, los pesos
medios entre 250 y 300 gramos (la DOP marca entre 200 y 600
gramos) el diámetro entre 5 y 12 centímetros y la base entre 8
y 14 centímetros y por tanto no hubo que descalificar a ninguno.
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Una vez catadas y evaluadas todas
las presentaciones, cubiertas las hojas y firmadas por cada miembro del jurado
las hojas puestas a disposición por la organización, y sumadas las
clasificaciones otorgadas a cada pieza presentada, las tres más valoradas en
cada categoría han sido:
ATRONCAU BLANCO.
1º Premio: Quesería Temia, con 96
puntos sobre 120 máximos.
2º Premio: Quesería El Rebollín,
con 87,50 puntos.
3º Premio:.Quesería La Arquera,
con 86,50 puntos.
1º Premio: Quesería Temia, con
104,50 puntos sobre 140 máximos.
2º Premio: Quesería La Arquera,
con 95,50 puntos.
3º Premio:.Quesería El Viso, con
92,50 puntos.
TRAPU BLANCO.
1º Premio: Quesería Tierra de
Tineo, con 102 puntos sobre un máximo de 140.
2º Premio: Quesería La Borbolla,
con 101 puntos.
3º Premio: Quesería Temia, con
100,50 puntos.
TRAPU ROXU.
1º Premio: Quesería Temia, con 96
puntos sobre 120 máximos.
2º Premio: Quesería La Borbolla,
con 92,50 puntos.
3º Premio: Quesería Tierra de Tineo,
con 86,50 puntos.
Clasificación que sería
reconocida durante el acto oficial del Certamen, con la entrega de diplomas
acreditativos a los segundos y terceros clasificados. Y con diploma, cestas de
productos asturianos de Crivencar y trofeos los primeros, donados por el
Ayuntamiento de Morcín, Caja Rural, Consejo Regulador de la Denominación de
Origen Protegida Quesu d´Afuega´l Pitu y Lisfersa, a los primeros.
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MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar
en enlaces.
Afuega´l Pitu. El histórico queso
astur cargado de incógnitas.
Afuega´l Pitu. Historia,
elaboración y características.
Quesos Dendecagüelu.
Artículos, catas, enciclopedia del queso, queserías y otros.
Quesos
Dendecaguelu. Certámenes, Concursos y Ferias.
Un
Paseo por La Foz de Morcín.
CERTAMEN
QUESU AFUEGA´L PITU.
XXXI edición, 2011. Reunión del
Jurado del Concurso.
XXXII edición, 2012. Reunión del
Jurado del Concurso.
XXXIII edición, 2013. Reunión del
Jurado del Concurso.
XXXIV edición, 2014. Reunión del
Jurado del Concurso.
XXXV edición, 2015. Reunión del
Jurado del Concurso.
XXXVI edición, 2016. Reunión del
Jurado del Concurso.
XXXVII edición, 2017. Reunión del
Jurado del Concurso.
XXXVIII edición, 2018. Reunión
del Jurado del Concurso.
XXXIX edición, 2019. Reunión del Jurado del Concurso.
XL edición, 2020. Reunión del
Jurado del Concurso.
Ganadores Concurso variedad Atroncaos.
Ganadores Concurso variedad Trapu.
“Los ganadores pierden mucho más a menudo que los perdedores. Por lo
que si sigues perdiendo, pero sigues intentándolo, estás en el camino
correcto”. Mattehew Keith Groves, empresario australiano.