Libro publicado en
octubre de 2023 por la Junta de Extremadura, en su Colección de Monografías.
Un nuevo libro del
profesor, ex político, gestor turístico y escritor gastronómico y turístico
extremeño Juan Pedro Plaza Carabantes ha sido publicado en octubre de 2023, que
se viene a sumar a los ocho escritos o coordinados a lo largo de su prolífera carrera,
o como bien denomina fructífera carrera.
Obra que bajo el
título “Extremadura, queso a queso”, ha sido publicada por la Junta de
Extremadura, a través de su Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural,
Población y Territorio, en la colección Monografías. Título que repite desde
que publicara otro con el mismo nombre allá por el año 1986.
Compuesto por 102
páginas, con formato 21×29 centímetros, cuya portada es una tabla de quesos
extremeños, y la presentación de Begoña García Bernal, Consejera de Agricultura
de la Junta.
Y que se encuentra
estructurado en catorce apartados, con subapartados, en los que va desgranando
parte de la historia del queso en general, y del extremeño en particular, hasta
el turismo del queso, pasando por los procesos de elaboración, tipos de quesos
y la realización de catas.
Amplio y detallado
libro, cuyo índice es:
1.- Antecedentes
históricos.
2.- La tierra
quesera extremeña.
3.- Razas animales
queseras extremeñas.
4.- Proceso de
elaboración del queso.
5.- Tipos de
quesos en Extremadura.
6.- La figura del
afinador del queso.
7.- Quesos
extremeños con Denominación de Origen Protegidas.
8.- Quesos
extremeños sin Denominación de Origen Protegidas.
9.- La cata del
queso.
10.- La cata
concurso del queso.
11.- La
degustación del queso.
12.- Premios a los
quesos extremeños.
13.- El queso
extremeño y la cocina.
14.- El turismo
del queso.
Y que complementan
la bibliografía, el índice de fotos y los agradecimientos.
Libro que me ha
sido remitido por el amigo autor, con dedicatoria incluida, con el que comparto
la pasión por los quesos y su cultura, y con el que tengo el placer de
compartir mesa y mantel en diferentes viajes nacionales e internacionales como
escritores turísticos y gastronómicos. Enhorabuena por este nuevo “hijo” y muchas
gracias por tu gentileza, amigo Juan Pedro.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía.
Artículos, crónicas y recetas.
Quesos. Artículos,
catas, congresos, enciclopedia, queserías y otros.
“Por mi parte se han cumplido todas las expectativas
de respeto que he puesto en él, como homenaje sincero a todos los que hacen
posible que disfrutemos de los mejores Quesos del mundo, año tras año”. Juan
Pedro Plaza (1949- ) en la contraportada del libro.