Máximos galardones de la
Cofradía Buena Mesa de la Mar, de Salinas, entregados el 4 de
noviembre de 2022.
La Cofradía Buena Mesa de la Mar,
con sede en Salinas y segunda en crearse en el Principado de Asturias en el año
1986, realiza anualmente diferentes actos con diferentes distinciones y
reconocimientos, entre el que destaca su máxima distinción el “Cucharón del
Buen Guiso Marinero” instaurado al año siguiente de su fundación. Que fue
creado con el fin de distinguir a los mejores restauradores que defiendan y
oferten la cocina del mar, y que dividen en tres categorías: regional, nacional
e internacional.
Evento que el 4 de noviembre de
2022, y tras dos años de obligada suspensión motivada por la pandemia del
Covid19, pudieron celebrar su trigésima quinta edición, siguiendo el protocolo
marcado desde sus inicios.
Y que comenzó con la recepción de
los galardonados a mediodía en su sede social, el pabellón gastronómico de la
Colina en Salinas, por los miembros de su Junta Mayor: Vicente Quintanilla,
Tito Gómez, José Antonio Villabrille, Tomás Badiola y Santiago Prieto.
Premiados que en sus categorías
regional, nacional e internacional, recayeron respectivamente en Ricardo
González Sotres, del restaurante El Retiro, en Pancar (Llanes), Fernando de
Córdoba Serrano, del restaurante El Faro del Puerto, en el Puerto de Santa
María (Cádiz) y en José Antonio Rodríguez Copelo y Alberto Martín Cárdenas, del
restaurante El Embarcadero Club Hemingway, de República Dominicana.
Quienes firmaron en el libro de
honor de la Cofradía y mantuvieron un encuentro con los medios de comunicación
acreditados.
Cofrades, premiados y acompañantes
de estos que seguidamente se desplazaron al concejo de Carreño, en cuya
localidad de Prendes se encuentra el acreditado restaurante Casa Gerardo, donde
se celebró la habitual comida de confraternidad con representantes de la
critica especializada. Siendo los invitados de la ocasión Ángel González,
Eduardo Méndez Riestra, Iván de la Plata, Juan Antonio Duyos, Luis Alonso y
Luis Javier Del Valle.
Encuentro que sirve para
conocerse, disfrutar de la magnificas propuestas culinarias de los Morán e intercambiar
opiniones sobre la gastronomía en general, y la de los premiados en particular.
Ya a la noche en el
restaurante Real Balneario, situado en primera línea del arenal de Salinas, celebrar
un año más la cena marinera y el acto oficial con la entrega de los distintivos
del galardón.
En el que los cofrades
anfitriones, donde algunos echamos de menos al amigo Ovidio Antuña ausente por
un viaje personal, fueron recibiendo a premiados, autoridades e invitados, a la
vez que se servían las propuestas que Isaac Loya había seleccionado para la
Arribada.
Para una vez ubicados en las
mesas asignadas, con el babero conmemorativo de la edición colocado para cada
comensal, escuchar de pie el himno de la Cofradía, letra y música del cantautor
Manolo Santarúa. Y disfrutar de la cena compuesta por el Embarque, Singladura y
Atraque.
Dando comienzo con el servicio de
cafés y licores el acto oficial, en el que el joven cofrade Jorge Arias ejerció
de maestro de ceremonias. Llamando primeramente a estrado a Tomás Badiola,
cofrade secretario, para dar lectura al acta de la reunión de la Mesa Mayor, en
la que se ratificaba la propuesta de la comisión de los Cucharones presidida
por Tito Gómez de los galardonados de la edición.
Juan Antonio Duyos, quien como él
mismo se define ejerce de crítica de la afición, como amigo personal y cliente
habitual fue el encargado de glosar la figura del galardonado regional, Ricardo
González Sotres, del restaurante El Retiro. Joven cocinero y empresario que se
hizo cargo en el año 2010 del negocio centenario en el pequeño pueblo llanisco
de Pancar adquirido por sus abuelos en 1981, y que posee desde el año 2015 una
estrella Michelin, del que avaló su técnica culinaria, con la combinación
perfecta de creatividad y suculencia, y el lujo de contar con una aliada única
como es su mujer Elena como responsable de sala.
A quien tomo juramento el cofrade
notario José Antonio Soto-Jove, y el presidente anfitrión Vicente Quintanilla
le impuso la visera y le entregó la medalla, el diploma y el cuadro con el
Cucharón, que conforman los distintivos del galardón. Interviniendo
seguidamente para agradecer el nombramiento y recibirlo con su familia
presente, así como su satisfacción por formar parte de la larga lista de
colegas premiados.
La Cofradía tiene en Pedro Morán
a un cómplice imprescindible en la elección del galardonado nacional, y él es
desde hace años quien glosa su figura. Calificó a los Córdoba como una
Universidad viviente, familia a la que conoce desde hace años, conviviendo en
diferentes encuentros a través de Eurotoques y jóvenes cocineros de la Buena
Mesa con Fernando, al que calificó como un precursor del uso del aceite de
oliva, que a pesar de no ser un cocinero mediático si cuenta con el
reconocimiento de sus colegas y es un abanderado de la cocina andaluza.
A Fernando Córdoba, que ejerce en
el restaurante El Faro del Puerto, en el turístico y bodeguero gaditano Puerto
de Santa María y es la referencia del grupo empresarial familiar compuesto por
cuatro negocios hosteleros, le repitieron el protocolo establecido los cofrades
notario y presidente. Quien estuvo arropado por su mujer Ana, su primo Javier, su
amigo Fernando y de los cónyuges de ambos, en su intervención agradeció el
nombramiento y tuvo un emotivo recuerdo para su familia y progenitores por todo
el respaldo y la confianza depositada para ejercer su pasión.
Emotiva y espontánea fue la
presentación del galardonado internacional realizada por Román Ramos, del restaurante El
Embarcadero, sito en el Club Hemingway en la playa Juan Dolio, en San Pedro de
Macoris, en la República Dominicana. Asturiano nacido en 1942 en Pola de
Allande, quien emigro como muchos de sus vecinos al país centroamericano con 17
años y que con su liderazgo y visión de los negocios ha convertido al Grupo
Ramos en la primera empresa familiar del país, que da empleo a más de 10.000
personas y está presente en muy variados sectores económicos.
En su intervención se definió
como un sibarita orgulloso de su familia, de sus cuatro hijos, sus diecinueve
nietos y sus biznietos, que sigue confiando en su intuición a la hora de contratar al personal y no fijarse tanto en los curriculum.
Galardón y juramento realizado y
recibido por José Antonio Rodríguez Copelo, presidente del banco López de Haro, propietario del Club y su chef ejecutivo Alberto Martín Cárdenas. El
cocinero nacido en Madrid con raíces asturianas, quien se formó en la escuela
de hostelería de Madrid y ejerció como profesional y docente del Grupo Lezama y
lleva más de dos décadas en el país caribeño, y que repitió nombramiento al ser
el representante del restaurante Peperoni, el establecimiento galardonado en la
edición del año 2018 para el que prestaba sus servicios profesionales.
Concluidos los nombramientos el
acto oficial fue clausurado por el cofrade presidente. Felicitando a
galardonados, glosadores y a sus compañeros que los eligieron; agradeció la
presencia de autoridades, colegas cofrades y representantes de otras Cofradías;
reconoció el apoyo de los colaboradores y la acogida del Real Balneario;
resaltó lo granado del listado que componen los 97 Cucharones entregados a la
fecha e incidió en los méritos de los galardonados de la edición detallando
algunos de los apartados de cada uno de ellos que decantaron su elección;
concluyendo con la convocatoria de la trigésimo sexta edición del Cucharón y la
máxima de la Cofradía: “Vivir junto al
mar y tener amigos que más se puede pedir”.
OBSERVACIONES: Fotografías no firmadas cedidas
por los cofrades Tito Gómez y Toño Villabrille.
Cofradías Enogastronómicas y Asociaciones. Actividades.
Historia de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
XXVIII edición, 25 de octubre de 2013.
XXIX edición, 10 de octubre de 2014.
Sobre la Cofradía Buena Mesa de la Mar.
Manzana de la Buena Mesa de la Mar. I edición. 3 de agosto de 2018.
“Ningún hombre puede ser un fracasado si él cree que es un éxito. Si él
piensa que es un ganador, entonces lo es”. Robert William Service (1874-1958)
escritor francés.