Cofradía del Torto de Maíz de Asturias. Presentación oficial.

Realizada el 26 de mayo de 2022 en su sede social, la
sidrería Alterna de Oviedo.

El Principado de Asturias cuenta
con diecisiete Cofradías Enogastronómicas de España, siendo la Comunidad con mayor
número de la misma. Y el pasado 26 de mayo de 2022 incrementó en una dicho
número, haciendo un total de dieciocho, al realizarse la presentación oficial
de la novel Cofradía del Torto de Maíz de Asturias, con sede en Oviedo.

Y que se viene a sumar, a las ya
existentes, que por orden alfabético, son:

1.- Buena Cofradía de los
Siceratores, de Nava.

2.- Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos, de Oviedo.

3.- Cofradía Buena Mesa de la
Mar, de Salinas.

4.- Cofradía de Amigos de les
Fabes, de Villaviciosa.

5.- Cofradía de Amigos de los
Nabos, de La Foz de Morcín.

6.- Cofradía de Amigos de los
Quesos del Principado de Asturias, de Oviedo.

7.- Cofradía de Amigos del Quesu
Gamoneu, de Cangas de Onís.

8.- Cofradía del Arroz con Leche,
de Cabranes.

9.- Cofradía del Colesterol Bueno
HDL, de Avilés.

10.- Cofradía del Desarme, de
Oviedo.

11.- Cofradía del Oriciu, de
Gijón

12.- Cofradía del Vino de Cangas,
de Cangas del Narcea.

13.- Cofradía del Vino del
Principado de Asturias, de Avilés.

14.- Cofradía Doña Gontrodo, de
Oviedo.

15.- Gastronómos del Yumay, de
Avilés.

16.- La Pegarata, Sociedad
Cultural y Gastronómica, de Pola de Laviana, y

17.- Orden de los Caballeros del
Sabadiego, de Noreña.

Presentación que se ha realizado
en su sede social, la sidrería Alterna, sita en la carbayona calle del Rosal,
en el que David Castañón ejerció de maestro de ceremonias. Quien destacó que su
creación es un homenaje a las pequeñas cosas de la vida, remontándose al siglo
diecisiete con la llegada del maíz como la fecha que marcó una revolución en la
Asturias rural, que llevó parejo la creación de casonas, hórreos y paneras.

Cediendo seguidamente la palabra
al presidente anfitrión y propietario de la sidrería, Carlos Pedrouzo, quien
agradeció la presencia y el respaldo, y afirmó que el colectivo lo componen
dieciséis amigos que cuando se reúnen en la mesa siempre está el tortu, por lo
que se decantaron por este producto al constituirse a inicios del año dos mil
veinte.

Con todos los cofrades ubicados
en primera línea del escenario uniformados con su chaquetilla azul, el
periodista David Remartinez les tomó el juramento de entronización que les
reconoce como tales. Y cuyo texto es:

Pequeño círculo de
maíz.

Pequeño globo de
aire.

Pequeño torto,

que haces de Asturias
un mantel grande.

Que la has sostenido
frente al hambre,

y que sobre tú
crujiente lomo sigues sosteniendo a nuestra gente,

como sostienes con
orgullo cualquiera de las viandas de nuestros campos y mares:

desde el queso al
picadillo

desde el huevo de
pita al oricio.

Todo sobre ti, como
un círculo de amistad, encuentra su sitio.

Pequeño torto enorme:

Yo juro comerte,
cocinarte,

pedirte orgulloso en
chigres y restaurantes.

Y sobre todo, juro
hablar de ti a quien quiera escucharme,

para contarle, que
dentro de tu humilde masa de maíz

reposan los abuelos y
las nietas,

reposan generaciones
enteras

que han compartido tu
redondo bocado

mientras hablaban
como sostener el presente

cultivando un futuro
mejor para sus guajes.

Pequeño torto enorme:

Yo

Como nuevo hermano de
esta Cofradía

juro llevarte en mis
alegrías y en mis penas en busca de esos días

que mejoren, todavía
más, esta tierra.

¡ Viva el torto y
viva Asturias!

 

Realizado el juramento los ya
cofrades, procedieron a nombrar a sus primeros Cofrades de Honor. Concediendo
el primero al afamado cocinero parragués Nacho Manzano, a quién el presidente
anfitrión le coloco la chaquetilla y le entrego el cuadro con el diploma que lo
acreditan como tal.

El cocinero asturiano que cuenta
con más estrellas Michelín, se mostró satisfecho y agradecido, reconociendo que
lleva haciendo mucho por el torto, y remontándose a cuando tenía trece años y
por primera vez ayudo a sus padres a dar de comer a unos comensales en los que
el protagonismo fue la torta muy fina que siempre se hizo en casa Marcial, y
afirmando que desde su vuelta a casa tras el aprendizaje en Gijón, el tortu con
queso Cabrales y cebolla siempre está en su carta.

Siendo el segundo de los
nombramientos concedido a la ONG “World Central Kitchen” que lidera el cocinero
asturiano José Andrés, en reconocimiento a la labor humanitaria que realizan.
Diploma que fue recogido por el empresario quesero Pascual Cabaño, de cuya
empresa el reconocido cocinero es socio. Quien agradeció el reconocimiento y
prometió hacerle llegar el cuadro a su fundador.

Realizados los nombramientos,
Ignacio Blanco, como presidente de la FECOASTUR –Federación de Cofradías
Asturianas- que aglutina a dieciséis de las dieciocho existentes, con la
excepción de la de Amigos de los Quesos del Principado y de Gastrónomos del
Yumay, entregó junto a miembros de la directiva como presente un cuadro con los logos de la Federación y de
todas las Cofradías asociadas. Y Alberto Estrada, de la Cofradía del Oriciu,
una estatuilla con motivo de la presentación.

Poniendo el colofón las fotos de
familia de los ya oficialmente Cofrades de número, otra de los mismos junto a
los de Honor y al alcalde de la ciudad, y otra con un representante de cada
Cofradía asistente.

Disfrutando seguidamente los
asistentes de una degustación gastronómica, con el torto en diferentes presentaciones
y la boroña como protagonistas, armonizados con vinos y sidra asturiana.

Emotivo acto que contó con el
respaldo del alcalde Alfredo Canteli, que acudió acompañado por un buen número
de sus concejales, por dos representantes de dieciséis Cofradías,
patrocinadores y amigos.

Y en el que el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos estuvo representado por José Manuel Fernández y Luis Javier Del Valle.

En el que no faltó el apartado
humanitario con una hucha en la que los asistentes realizaron aportaciones
económicas para donar a su nuevo Cofrade de Honor, recolectándose un total de
quinientos euros.

OBSERVACIONES: Fotos no firmadas gentileza de Carlos González.

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces

Cofradías Enogastronómicas.

 

 

“Como nuevo hermano de esta Cofradía, juro llevarte en mis alegrías y
en mis penas en busca de esos días que mejoren, todavía más, esta tierra. ¡
Viva el torto y viva Asturias!”. Juramento final de la Cofradía del Torto de Maíz
de Asturias.