Celebrado
el 11 de marzo de 2023, dentro de los actos de la «XXXI
Festa do Queijo Serra da Estrela», en Oliveira do Hospital.
La Cámara
Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente
al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, ha celebrado su «Festa do Queijo Serra da Estrela» cuya trigésima
primera edición se ha celebrado los días 11 y 12 de marzo de 2023.
Festa do Queijo Serra da Estrela en Oliveira do Hospital. XXXI edición, 2023.
actividades feriales se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da
Estrela”. Iniciativa que surge como una actividad promotora del queso Serra
da Estrela y dar a conocer los diferentes manjares dulces y salados
confeccionados con el queso y/o sus derivados, pretendiendo fomentar la
innovación y el espíritu empresarial para la posible creación de un producto de
referencia, dulce o salado, vinculada a Oliveira do Hospital donde será
producido y comercializado, como ya sucede con otros elaborados en otros
municipios del país.
Concurso con dos
categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en Oliveira do
Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien
de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose
previamente en la Cámara Municipal sin coste alguno.
Cada concursante
recibirá un diploma que certifica su participación en el mismo, y los tres
primeros clasificados en cada categoría, recibían 100 €, 75 € y 50 € en
metálico como premio. Premios que se darán a conocer en la tarde de celebración
del concurso.
El 11 de marzo de
2023 a las 9 de la mañana, en la carpa
para actividades habilitada en el recinto ferial, tuvo lugar la recepción de
las elaboraciones presentadas a la onceava edición del Concurso, realizándose
la degustación y evaluación de las mismas a partir de las 11 horas.
XI edición, 2023. Elaboraciones participantes.
XI edición, 2023. Clasificación final.
han sido evaluadas por un jurado compuesto, por:
** Carlos
Loureiro, empresario de hostelería.
** Cristina Manso
Preto, chef y empresaria.
** Cristina
Salgado, en representación de la Confraria do Queijo Serra da Estrela.
** Joaquín de
Matos, presidente de la DOP Queijo Serra da Estrela y
** Luis Javier del
Valle Vega, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
El jurado, que
recibía un folleto con las recetas de los platos presentados, ha tenido que
evaluar seis elaboraciones saladas y ocho dulces, emitiendo su valoración
de acuerdo con los siguientes parámetros:
a) Degustación:
40 %.
b) Presentación:
30 %.
c) Originalidad
de la receta: 15 %.
d) Otros
parámetros a considerar por el jurado: 10 %.
e) Viabilidad comercial: 5 %.
La prueba de los
diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio
a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do
Hospital. Siendo cada plato previamente presentado, con mención de sus
ingredientes, al público y al jurado por el periodista local Pedro Miguel
Coelho.
MÁS
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía. Concursos. Dendecagüelu.
Información Concurso Gastronomía
“Com queijo Serra da Estrela”.
Confraria Queijo Serra da Estrela. XXI
Gran Capítulo y Concurso 2010.
VI edición, 2016. Bases y desarrollo.
VI edición, 2016. Elaboraciones
participantes.
VII edición, 2017. Bases y desarrollo.
VII edición, 2017. Elaboraciones
participantes.
VIII edición, 2018. Bases y desarrollo.
VIII edición, 2018. Elaboraciones
participantes.
VIII edición, 2018. Ganadores.
IX edición, 2019. Bases y desarrollo.
IX edición, 2019. Elaboraciones
participantes.
XI edición, 2023. Elaboraciones participantes.
XI edición, 2023. Clasificación final.
Festa do Queijo Serra da Estrela en
Oliveira do Hospital. XXXI edición, 2023.
“Yo soy de la cocina con raíces,
la de la memoria, cierto que evolucionada, pero con sabor y raza”. Abraham
García (1950 ), chef y propietario del restaurante Viridiana, de Madrid.