Concurso regional de fabes y fabada para no profesionales. XIV edición, Villaviciosa, 2019. Participantes

Celebrado el 31 de marzo
de 2019, con motivo de las “XXVI Xornaes gastronomiques y culturales de les
fabes”. Relación de participantes.

Los días 29, 30 y 31 de
marzo de 2019 Villaviciosa celebró la vigésima sexta edición de sus “Xornaes de
les Fabes”, en torno a las cuales el Ayuntamiento maliayes, como organizador,
aglutina una serie de actividades cuyo objetivo es exaltar a la legumbre de
referencia municipal, la Faba.

XXVI Xornaes de les Fabes. Marzo 2019.

Entre ellas se encuentra
la celebración del “Concurso regional de fabes y fabada para no profesional”,
cuya décimo cuarta edición se ha celebrado durante la mañana del domingo, 31,
en la plaza cubierta del mercado de la localidad.

Al que se han presentado 17 concursantes, que han presentado un total de 27
elaboraciones, 11 en el apartado de “Fabes con …. “ y 16 en el de Fabada
tradicional.

Que han sido evaluados
por un jurado compuesto por:

** Agustín Rodríguez, Guti
del restaurante el Tonel, de Villaviciosa.

** Carmen Soto,
responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio.

** Jorge Sánchez,
director de la revista Gastroastur.

** Luis Javier del
Valle, propietario y gestor de la web: www.dendecaguelu.com, y

** Nacho Álvarez,
director de O&C Magazine Asturias y cofrade de la Cofradía de Amigos de les
Fabes, y

** Pepe Sariego,
Cofrade mayor de la Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín.

Les “Fabes con …..”
fueron evaluadas por Carmen, Jorge y Luis Javier, quienes degustaron y
puntuaron con un máximo de 20 puntos cada plato, según los parámetros que rigen
el Concurso, que son:

1.- Estética o fase
visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la ausencia
de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-, el
colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista visual.
Puntuación de 0 a 3 puntos.

2.- Olor o fase
olfativa. Se valora los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su
capacidad de invitar a la degustación, De 0 a 2 puntos.

3.- Sabor y calidad de
la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones que se
producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su justo punto de sal,
mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que no sea harinosa. De 0
a 10 puntos.

4.- Compango o
condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración.
De 0 a 5 puntos.

Las once elaboraciones
presentadas en el apartado de “Fabes con ….”, por orden de servicio, han sido:

** Nº 1, “Fabes con rabo
de toro”, presentada por Isabel Valdés
Venta, inscrito con el número 5.

** Nº 2, “Fabes con zamburiñas”, presentada por Isabel Valdés Venta, inscrito
con el número 3.

** Nº 3, “Fabes con bacalao”, presentada por Isabel Valdés Venta, inscrito
con el número 4.

** Nº 4, “Fabes con almejes
y langostinos”, presentada por Loli Martínez
Miravalles, inscrito con el número 9.

** Nº 5, “Fabes con langostinos”, presentada por Agueda Riera González,
inscrito con el número 10.

** Nº 6, “Fabes con oricios”, presentada por Camino Suárez Roza, inscrito
con el número 13.

** Nº 7, “Fabes con alcachofas
y almejas”, presentada por Marta García
Canto, inscrito con el número 19.

** Nº 8, “Fabes con manos
de cerdo”, presentada por María Cruz
Fernández Pedrayes, inscrito con el número 21.

** Nº 9, “Fabes con marisco”, presentada por Margarita Gallego Llera,
inscrito con el número 23.

** Nº 10, “Fabes con bugre”, presentada por Mercedes Díaz Prida, inscrito
con el número 25.

** Nº 11, “Fabes con marisco”, presentada por Pelayo Montes Solares,
inscrito con el número 27.

Mientras que las “Fabadas
tradicionales” fueron evaluadas por Guti, Nacho y Pepe, siguiendo los mismos
criterios. Fabadas que fueron presentadas por:

** Nº 1, María Amor
Berros, inscrita con el número 1,

** Nº 2, Isabel Valdés
Benta, inscrita con el número 2,

** Nº 3, María Belén
Pardo Muslera, inscrita con el número 6.

** Nº 4, Pablo Vallina Pérez,
inscrita con el número 7,

** Nº 5, Loli Martínez
Miravalles, inscrita con el número 8.

** Nº 6, Carlos Díaz
Chapela, inscrita con el número 11.

** Nº 7, Camino Suárez
Roca, inscrita con el número 12.

** Nº 8, Manuela Pardo
Alonso, inscrita con el número 14.

** Nº 9, Mercedes
Costales Sánchez, inscrita con el número 15.

** Nº 10, Susana Casar Sánchez,
inscrita con el número 16.

** Nº 11, Carmen González
del Río, inscrita con el número 17.

** Nº 12, Marta García
Canto, inscrita con el número 18.

** Nº 13, María Cruz
Fernández Pedrayes, inscrita con el número 20.

** Nº 14, Margarita
Gallego Llera, inscrita con el número 22.

** Nº 15, Mercedes Díaz
Prida, inscrita con el número 24, y

** Nº 16, Pelayo Montes
Solares, inscrita con el número 26.

Degustación cuyos
resultados depararon que las diez elaboraciones que pasaron a la final, y
fueron degustadas ya por todos los miembros del jurado, han sido:

1,- Fabes con rabo de
toro.

2,- Fabes con
zamburiñas.

3,- Fabes con
langostinos.

4,- Fabes con alcachofas
y almejas.

5,- Fabes con marisco,
plato número 23.

Y las fabadas
tradicionales inscritas con los números 1, 6, 11, 20 y 24.