Confraria Queijo Serra da Estrela. Juramento de entronización de nuevos cofrades.

Texto del Juramento de entronización de nuevos
cofrades en la Cofradía.

La Confraria
Queijo Serra da Estrela fue creado en Oliveira do Hospital, en el distrito de
Coimbra, el 8 de febrero de 1989, con el objetivo de trabajar, defender y
promocionar el queso de la Serra da Estrela en sus diferentes variantes:
requesón, amanteigado y curado, así como la oveja y el borrego de la raza
autóctona de la Serra.

El juramento a los nuevos cofrades de número, de honor
y de mérito, se les toma en el acto oficial de la celebración del Gran Capítulo
de la Cofradía, por el gran maestre de la misma o en quien este delegue.

Previamente a realizar el juramento, al que deben de
acudir con el uniforme cofrade: corbata, capa, sombrero y vara, el gran maestre
le impone la beca con la medalla y firman en el libro de la Confraria.

Para seguidamente realizar el juramento, cuyo texto
es:

“En el Capítulo de
esta Cofradía, juro defender públicamente y solemnemente en todo tiempo y lugar
y siempre que fuera preciso el queijo Serra da Estrela. Comprometiéndome a que
sea tratado, en la cocina y en la mesa, con el merecimiento que le corresponde.
Así como tener siempre presente mi obligación, respeto y fraternidad con mis
compañeros, miembros de la Cofradía”.

Una vez realizado el Juramento, el nuevo cofrade debe de probar un pedazo de queso y dar su opinión sobre el mismo, completando así todo el proceso de entronización y juramento.