Comida celebrada el 23 de enero
de 2020 en el restaurante el Roblón de Castiello, bajo la coordinación de José
Antonio Miyar.
Los miembros del Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos comenzaron sus “Comidas de exaltación al
queso ….” del año 2020 el 23 de enero, cuarto jueves de mes, reuniéndose en el
restaurante El Roblón de Castiello, sito en las instalaciones del Club de Golf
de Castiello, en Gijón, pionero en 1958 de los muchos existentes en la
actualidad en el Principado de Asturias. Lugar propuesto por José Antonio
Miyar, quien había solicitado la coordinación de la exaltación del mes.
Siendo los círculianos recibidos
a su llegada por el coordinador y por el matrimonio Elías Fernández y Margarita
Sánchez, gestores actuales del establecimiento, y contrastados empresarios de
éxito en la hostelería asturiana.
Siendo ubicados seguidamente en
un comedor independiente, con un bodegón del evento, en la mesa imperial habilitada al efecto, que estuvo
presidida por el cuadro con fotografías de los finados José Manuel Fernández,
Armando Álvarez y Juan Granda, al ser la comida de cada enero primigenia en honor al primero y que se
fue ampliando con los fallecimientos de los otros dos. Y siendo la primera
desde la pérdida de Juan, fallecido en octubre pasado.
Comida que junto al coordinador
asistieron los círculianos: Alfonso Lozano, David Franqueira, Fidel Fernández,
José Luis Corripio, José Luis Suárez, José Manuel Quintana, Luis Javier Del
Valle, Luis Riera, Manuel Secades, Miguel Pérez y Secundino Palacios.
Y Ángel Álvarez, Miguel
Fernández, José Luis Ramón y Tomás Álvarez, invitados del coordinador.
Así como
Alberto López Asenjo, Baltasar Mayo, José Fernández, José Luis Antuña, Jorge
Suárez y Tomás García, invitados de Luis Javier, Riera, Secundino, Corripio, Fidel
y Quintana respectivamente.
Comida que se inició con las
palabras de bienvenida del presidente círculiano, Manuel Secades, y de Toño
Miyar, quien presentó a los muchos invitados que excepcionalmente había y
explicó que el queso elegido paraa degustar y las elaboraciones en torno a él
era el azul inglés Shropshire.
Detallando seguidamente el maître
los platos a degustar y los vinos elegidos para su armonización.
El queso degustado, que el
colectivo ya había degustado en la reunión ordinaria número 42 celebrada en
abril de 2018, fue el de la marca
“Shropshire Blue”, elaborado por la quesería Closton Bassett, en
Nottinghamshire (Inglaterra), uno de sus cinco elaboradores actuales que dio
continuidad al original creado en 1970 por Castle Stuart, en Inverness
(Escocia). Elaborado con leche de vaca pasteurizada, cuajo vegetal, penicilium
roqueforti y con la adicción de achiote, que le da su peculiar color
anaranjado, de la familia de quesos azules, con cuatro meses de maduración, corteza
natural, pasta semidura, de aroma y sabor ligeramente acre y fuerte, fue
valorado con una media de 7,21 puntos sobre 10 máximos por los doce círculianos
asistentes.
Una vez degustado el queso, la
primera elaboración propuesta de cocina fue: “Risotto de Shropshire, calabaza y
pulpo”, que fue puntuado con una media de 7,21 puntos.
Siendo su armonización elegida el
vino blanco monovarietal Godello, comercializado como Ruchel Godello, de la
añada 2019, elaborado por Bodegas Ruchel, S.L. en Villamartín de Valdeorras,
acogido a la DOP Valdeorras, cuya puntuación fue de 7,13.
Siendo el segundo plato: “Falso
roast beef con parmentier de Shropshire y crema de pera”, original versión de
una de una elaboración que prácticamente ha desaparecido de la oferta de la
restauración asturiana, y obtuvo 6,50 puntos.
Siendo el vino tinto “Diez punto
doce” crianza de la añada 2016, elaborado por Viñedos de Pozanco, S.L. en
Mérida (Badajoz), con las uvas Tempranillo (60 %), Cabernet Sauvignon (20 %) y
Merlot (20%), no acogido a ninguna DOP, su propuesta de armonización, y que fue
valorado con 6,08 puntos.
Concluyendo las propuestas con el
postre “Nuestra tarta de queso Shropshire”, cremosa y con el queso muy
presente, que fue la elaboración más puntuada, con un 7,67.
Para el que Elías eligió la
novedosa propuesta que Sidra Cortina hace en su lagar de Amandi, en
Villaviciosa, de “Sidra de hielo Cortina”, tan bien presentada como sabrosa y
diferencial, que fue valorada con 6,75.
El último apartado puntuado del
colectivo es la denominada “Global al establecimiento”, en el que se tiene en
cuenta las instalaciones, comedor, ubicación, dimensiones, esmero del servicio,
atenciones u otras que cada comensal tenga a bien. Siendo la otorgada al Roblón
de Castiello de 8,63 puntos.
En la amena sobremesa, siguiendo
el protocolo círculiano y con la presencia de Elías, José Antonio Miyar y
Manuel Secades, coordinador y presidente, junto a Ángel Álvarez –consuegro de
Miyar- y Alberto López, portavoz del PP en el Ayuntamiento de Gijón, Toño tomó
la palabra. Agradeció a Elías y a todo su equipo por la estupenda comida y a
todos los comensales por su asistencia, a la vez que explicaba que en el
establecimiento habían celebrado recientemente el banquete nupcial su hijo y la
hija de Ángel, quedando tan satisfechos que no dudó en organizar la exaltación
que se acababa de celebrar. Entregando seguidamente el cuadro con el diploma
acreditativo del paso del colectivo por el establecimiento y de la comida de
exaltación realizada.
Interviniendo seguidamente Elías
para agradecer la presencia, la satisfacción por haber sido elegidos y por
poder dar a conocer su culinaria a un colectivo que lucha y defiende por
promocionar un producto tan asturiano, a la vez que trasmitía su felicitación
por el trabajo que el Círculo realiza.
Entrega con la que, junto a la foto de familia, se daba por
finalizada la estupenda velada, aunque algunos de los comensales siguieron
disfrutando de la sobremesa en las magníficas y tranquilas instalaciones del
restaurante y del emblemático Club de Golf.
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Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Actividades internas.
Círculo Gastronómico de los
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Círculo Gastronómico de los
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Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Vinos catados.
“Habrá amigos que nos declaren sin reservas nuestras faltas y, sin
embargo, no se decidirán a hacernos mención de nuestras locuras”. Philip Dormer
Stanhope (1694-1773) estadista y escritor inglés.