Cata Nº: CGQA-V-12-2021. Fecha: 14 de octubre de
2021. Lugar: La Genuina.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA:
Montilla-Moriles.
BODEGA: Alvear, S.A.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 374-CO.
LOCALIDAD: Montilla.
Córdoba.
MARCA: Alvear Pale Cream.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Vino generoso
licoroso.
ALCOHOL: 15 %.
VARIETALES: Pedro Ximénez 100 %.
BOTELLA: 0,75 cl, de cristal
marrón de intensidad media, no estandarizada.
CORCHO: Aglomerado pegado a
boquete de plástico negro, grabado con escudo bodega.
PRESENTACIÓN:
Etiqueta muy larga y ancha, de
color transparente. Contiene figura fundador, nombre comercial y escudo de
bodega, superpuesto a un texto con la historia de la bodega en inglés.
Contraetiqueta rectangular, de
tamaño mediano, de color negro de fondo. Contiene nombre comercial, varietal,
explicación del vino en castellano e inglés; código de barras con número de
lote (L8131) incluido; vitola de la DOP”; información fiscal y legal.
Vitola de DOP incluida en contraetiqueta,
con referencia: “AV5 N 178641”
Gollete negro, grabado en cuerpo
con escudo bodega y en boquete con corona y nombre bodega.
FASE VISUAL
Color amarillo pajizo, con
destellos dorados.
Limpio y sin anomalías.
Lagrimeo de caída lenta que forma
campana uniforme.
FASE OLFATIVA
En copa parada muestra una alta
complejidad, con presencia de primarios tapados por los aportados por la
crianza en flor.
En copa movida se muestra en
misma línea, con mayor complejidad, con un alcohol presente envuelto en aromas
terciarios.
FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es ligero y fresco; muy buena
acidez, estructurado y correcto cuerpo; en su paso alcohólico va dejando el
rastro de su crianza en flor, con recuerdos a levaduras envueltas en fruta de
hueso y frutos secos, que se mantienen en un final persistente.
Su persistencia es alta; en
retronasal permanece su carga de levaduras y frutos secos, mientras que en
retrogusto pervive su final alcohólico envuelto en primarios y terciarios.
PUNTUACIÓN ( De 0 a 10 puntos): 7,00 puntos (personal) y 7,71
puntos media de 16 catadores.
OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista en la
reunión ordinaria nº 64 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos,
elegido para su armonización con el queso azul noruego Kraftkar.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Reunión ordinaria nº 64, octubre 2021.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Reunión ordinaria nº 64, octubre 2021.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Fichas de catas de vinos 2021.
Kraftkar. Noruega. Ficha de cata nº CGQA-Q-9-2021.
Pedro Ximénez, una uva para cinco
vinos en Montilla-Moriles.
Vinos generosos licorosos, la
exclusividad andaluza.
“Por San Miguel, el mosto vino es”. Refrán en Montilla-Moriles.