Concurso del Festival del Arroz con Leche. XLII Edición, 2021

Celebrado el 9 de mayo de 2021 en
Santolaya de Cabranes. Descripción y ganadores

Lejano queda el año 1980, cuando
el Ayuntamiento de Cabranes y la Asociación cultural L´Orbayu San Francisco
decidieron crear el Festival y su Concurso Gastronómico con el plato por
excelencia del concejo, el Arroz con Leche, coincidiendo con las fiestas
patronales de San Francisco de Paula, en su capital Santolaya, el segundo fin
de semana de mayo y celebran la primera edición de los mismos.

Cuarenta y dos años han
transcurrido desde entonces, en el que Festival y Concurso se ganaron por
méritos propios un lugar destacado en el calendario festivo gastronómico del
Principado de Asturias. Celebrándose de forma ininterrumpida hasta el año 2020,
en el que la pandemia del Covid19 obligó a su suspensión y sustitución por una
emisión en streaming de parte de sus actividades, que no del Concurso que no se llegó a celebrar.

Con las condiciones sanitarias
mejoradas, y ajustándose a un formato diferente con un cumplimiento exhaustivo
de la normativa vigente, el Ayuntamiento cabraniego decidió realizar el
Festival de forma virtual con emisión en streaming a través de su facebook, emitiendo desde el edificio consistorial. Así
como la de celebrar el Concurso de forma presencial, el domingo 9 de mayo de 2021,
en su cuadragésima edición de ambos.

Festival del Arroz con Leche de Cabranes. XLII edición, 2021. Enlace streaming facebook

Concurso que desde su edición
trigésima novena se divide en dos categorías: Profesionales y Aficionados,
regido por unas bases previamente publicadas con detalle de sus diez apartados,
y en el que los concursantes debían de presentar sus elaboraciones en la
cazuela de barro oficial del Concurso que previamente debían de recoger en el
momento de su inscripción.

Y que a diferncia de las otras ediciones se realizo en el pabellón polideportivo de la localidad. En el que participaron un total
de 35 concursantes aficionados, el menor de todas las ediciones motivado sin
duda por la excepcional situación sanitaria, estando el máximo fijado en 100
participantes. Y por 5 profesionales del sector hostelero.

Concursantes cuyas elaboraciones
fueron evaluadas por un jurado compuesto por:

1.- Antonio Tosal González. Asociación Cultural Incós, de
Torazo.

2.- José Luis Rodríguez Corripio. Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianos.

3.- Josefina Prida. Asociación Cultural y Recreativa
Toracense.

4.- Julián Huerta Solares.
Presidente de los Pensionistas y Jubilados de Cabranes.

5.- Luis Javier Del Valle Vega. Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.

6.- Valeriano Fernández Sánchez. Empresario de hostelería,
propietario de la taberna la Sartén, de Gijón.

Que divididos en tres grupos,
degustaron primeramente doce elaboraciones de aficionados, seleccionando cada
grupo las tres mejores y realizando posteriormente una segunda vuelta con las
nueve seleccionadas. Y degustando conjuntamente las cinco presentaciones de
profesionales.

Evaluando cada una de ella de 0 a
10 puntos, suma de los apartados de: Presentación (de 0 a 3) y de 0 a 7 la
cualidades de sabor, textura, etc, teniendo en cuenta las bases reguladoras del
concurso, que especifica que “El arroz con leche se elaborara con
ingredientes tradicionales: arroz de grano redondo, leche, azúcar, canela,
corteza de limón, admitiéndose algunos complementos de sabor como ciertos
licores (anís, cointreau, etc). Será obligatoria la elaboración al modo
tradicional, con cobertura de azúcar requemado, no caramelizado con caramelo líquido ni
liofilizado”.

Puntuaciones que una vez sumadas
por el presidente del Concurso y de la Cofradía del Arroz con Leche, Laureano
Corrales, cuyo veredicto dado a conocer por streaming, dio como resultado en el
apartado de Aficionados:

** 3º Clasificado. María Remedios
González Ordoñez, de Bargaeu (Piloña), inscrita con el número 18, cuyo premio
fue de //100// euros.

** 2º Clasificado. Margarita
Vallejo Fresno, de Santolaya de Cabranes, inscrita con el número 25, cuyo
premio fue de //200// euros, y

** 1º Clasificado. Rubén Cuesta
Álvarez, de Cazanes (Villaviciosa), inscrito con el número 14, cuyo premio fue
de //300// euros.

Siendo el más votado como
Profesional, la elaboración presentada por la Sidrería Covadonga, sita en
Covadonga (Cangas de Onís), inscrita con el número 1, y cuyo premio fue el
cuadro conmemorativo de la edición del Festival, donado por su autor, el
artista local Santos Monestina, como viene haciendo de forma habitual.