Cata Nº: CGQA-V-7-2021 Fecha: 10 de junio de 2021. Lugar: La
Genuina. Oviedo.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA:
AOC Vouvray
BODEGA: Cave des Producteurs
de Vouvray.
REGISTRO EMBOTELLADOR: No tiene.
LOCALIDAD: Vouvray. Francia.
MARCA: De Chanceny Tête de Cuvée.
AÑADA: 2013.
TIPO DE VINO: Espumoso Brut
Excellence.
ALCOHOL: 12,50 %.
VARIETALES: Chenin Blanc 100 %.
BOTELLA: No estandarizada, de
1.500 cl, de color negro muy intenso.
CORCHO: Tipo champagne, grabado con nombre comercial.
PRESENTACIÓN:
Etiqueta cuadrada, de tamaño
pequeña, con ribete negro y fondo marrón. Contiene tipo elaboración, escudo
bodega, nombre comercial y de AOC
Contraetiqueta pequeña, cuadrada,
con fondo blanco. Contiene nombre comercial, AOC, filosofía elaboración,
varietal, temperatura consumo, elaborador, información técnica y código de
barras.
Vitola de AOC independiente, encima
del gollete, con referencia: “Repúblique Francais DGDI 150 cl, 37-VX- n.22”
Gollete largo, que cubre una gran
parte del cuello, de color negro, grabado con nombre AOC y escudo bodega
FASE VISUAL
Color amarillo pajizo pálido en
misma línea en todo él.
Limpio y sin anomalías.
Burbuja fina y persistente, que
sube en líneas rectas y forma un rosario con permanencia en copa.
FASE OLFATIVA
En copa parada, no se muestra muy
expresivo.
En copa movida, al contacto con
el aire, se muestra muy expresivo con una alta carga floral y herbácea, fruta
blanca y levaduras.
FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es fresca; estructurado, corto
de acidez y de cuerpo; en su paso muestra una burbuja fina punzante fresca y
envolvente, con manifiesta carga floral y frutal de gama blanca envuelta en finas
levaduras, que permanecen en su final.
Su persistencia es alta; en su retronasal
y su retrogusto permanece su frescura y carga frutal y floral.
PUNTUACIÓN (Del 1 al 10). 7.25
puntos, media de 8 catadores.
OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista.
Catado y degustado en la reunión
ordinaria nº 62 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, seleccionado
para su armonización con varios quesos franceses.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Vinos Dendecagüelu. Fichas de
cata por DOP y nombre comercial.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Fichas de cata de vinos 2021.
Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos. Reunión ordinaria nº 62.
“El amor es como el mercurio en la mano. Deja la mano abierta y
permanecerá; agárralo firmemente y escapará”. Dorothy Parker (1893-1967)
humorista y escritora estadounidense.