Destilerías Los Serranos y
Crivencar- Tierra Astur, son los primeros ganadores en las categorías de
Bebidas y Gastronomía, respectivamente.
En la Cátedra de Industrias y
Procesos Agroalimentarios (IPA) de la Universidad de Oviedo, consideran al sector
agroalimentario como uno de los principales del Principado, contribuyendo significativamente a la economía
de la zona, además de guardar una estrecha relación con la salud y el medio
ambiente, por lo que es de gran importancia que estas empresas avancen
continuamente para ofrecer mejores productos y servicios a la sociedad. Por
ello las innovaciones son necesarias para crear y mantener ventajas
competitivas en el mercado bajo todos los puntos de vista: tendencias de
consumo, normativa, producción primaria, situación macroeconómica y procesos de
producción, entre otros.
Entre los objetivos de la Cátedra
se encuentran el de apoyar a las empresas del sector alimentario para la introducción de herramientas tecnológicas y científicas, así como la
mejora de procesos y sistemas de gestión, entre otros factores, que contribuyan
a innovar en dichos aspectos dando como resultado diversos beneficios con una
repercusión económica y/o medioambiental.
Son en base a estos objetivos con
los que se crearon y convocaron el 1 de mayo de 2020 los “Premios Innovación
Sector Alimentario en Asturias”, en sus categorías de “Bebidas” y
“Gastronomía”, estando previstas para el año 2021 también en las categorías de
“Quesos” y “Sostenibilidad”. Contando la iniciativa con la colaboración de Caja
Rural de Asturias, el Instituto de Desarrollo Económico del Principado de
Asturias (IDEPA) y el diario La Nueva.
Definiendo por “Innovación en el
sector de las bebidas” productos o servicios que conlleven un
cambio/modificación/mejora relacionada con el proceso de elaboración, el
sistema de gestión, logística, la comercialización, los ingredientes,
características organolépticas.
Considerando en el caso de la
Gastronomía, las innovaciones en el sector de la restauración, técnicas,
sistemas de gestión, modelos de negocio, nuevos productos, etc. Que conlleven
un cambio/modificación/mejora que repercuta positivamente en algún aspecto
económico y/o medioambiental.
Concluido el plazo de
presentación de candidaturas el 31 de octubre, tuvo lugar la reunión del
jurado, en el que Mario Díaz, director de la Cátedra IPA actuó de
secretario, formado por:
** Jaime Fernández, responsable
del área de I+D+i empresarial del IDEPA.
** Javier Nievas, responsable de
“Medio rural y empresas agroalimentarias” de Caja Rural.
** Enrique Covián, director del
área de Cooperación Empresa de la Universidad de Oviedo, y
** Ángeles Rivero, subdirectora
general del diario La Nueva España.
Quienes por unanimidad acordaron
conceder los mismos a Destilerías Los Serranos, en el apartado de Bebidas y a
Crivencar-Tierra Astur, en el de Gastronomía.
Premios que fueron entregados en
un acto solemne celebrado en el Paraninfo del edificio histórico de la
Universidad de Oviedo, el 23 de diciembre de 2020. Acto presidido por el rector
de la Universidad de Oviedo, Santiago García Granda, y el director de la
Cátedra, en el que por motivos de protocolo marcadas por las medidas sanitarias
por la pandemia del Covid se limitó la presencia de asistentes, en el que el
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos estuvo representado por nuestro directivo José Manuel Quintana.
En Destilerías Los Serranos, el
galardón reconoce su larga y continuada labor de innovación, que se ha concretado
en elaboraciones de aguardiente de sidra en mezcla con otros productos
tradicionales, así como por los modelos de gestión y comercial desarrollados”. Fundada en la localidad
riosellana de Collera en 1960 por los hermanos Serrano, quienes dieron continuidad
a una saga familiar doblemente ligada a la destilación, que en 1947 se separo
empresarialmente. Uno de los bisabuelos, el materno ya elaboraba en 1870 en
Collera aguardiente de sidra; mientras que el paterno fue el fundador de la
firma Anís La Asturiana.
Emilio Serrano, referencia de
esta familia destiladora en la que conviven la quinta y la sexta generación,
fue el encargado de recoger el galardón. Destacando el honor por su concesión y
la alegría familiar, destacó la calidad como su seña de identidad, trabajar con
los alambiques a fuego lento y buscar la perfección a base de persistencia, a
la vez que calificó como irrenunciable el carácter familiar de una empresa que
sigue innovando sin perder nunca la conciencia del lugar del que vienen.
En Crivencar-Tierra Astur, creada
en la década de los ochenta, con la idea de servir los productos artesanales de
los pueblos asturianos en las grandes ciudades, se ha reconocido la labor de
innovación continuada en la promoción de productos tradicionales, con una
combinación atractiva de gastronomía y cultura asturiana en sus diversas
variedades, siendo un importante elemento de difusión de ambas. La firma que comenzó con una
carnicería en Oviedo, entrando posteriormente en el sector hostelero con Tierra
Astur, un innovador proyecto que combino decoración tradicional asturiano con
una oferta gastronómica basada en productos asturianos, que cuenta con
diferentes establecimientos y da empleo a 450 familias.
César Suárez, su cofundador y
director gerente, fue el encargado de recibir el premio. Calificando el mismo
como un auténtico honor, que viene a reconocer la trayectoria de unas empresas
que trabajan con los pequeños productores artesanales, luchando por su
supervivencia y la recuperación de los productos y la cultura asturiana.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, en www.dendecaguelu.com
Gastronomía: artículos, crónicas
y recetas.
Gastronomía: concursos y recetas
de los mismos.
Quesos: artículos, enciclopedia
del queso, queserías, catas y otros.
Quesos: certámenes, concursos y
ferias.
“Los líderes viven por elección, no por
casualidad”. Mark Gorman, ejecutivo estadounidense.