Cofradía del Queso Idiazábal. Juramento de entronización de nuevos cofrades.

Texto del Juramento de
entronización de nuevos cofrades en la Cofradía.

La Cofradía del Queso Idiazábal
fue creada en Ordizia en el año 1990 involucrándose desde sus inicios en la
organización del Concurso de quesos de oveja latxa elaborados por pastores, que
se celebra oficialmente desde el año 1974, aunque la primera datación de su
celebración es de 1904.

Su primer Gran Capítulo lo
celebraron en julio de 1974, en cuyo acto se toma Juramento a sus nuevos
cofrades de número y de honor. En el caso de estos últimos los mismos se
realizan desde su fundación a personas, asociaciones o instituciones cuya
trayectoria, trabajo y defensa a favor del queso, del sector y en pro del
municipio, sean merecedores de la distinción.

Juramento que toma el alcalde
vigente de Ordizia, presidente por Estatutos de la Cofradía, o en su defecto el
cofrade secretario a los que son
entronizados en cada Gran Capítulo.

Y cuyo texto es:

Juro publica y solemnemente defender en todo tiempo y lugar los quesos
de leche de oveja latxa Idiazábal, proveniente de los rebaños que pastan en las
verdes praderas de las sierras de Aralar, Urbia, Aizgorri, Aundimendi, Urbasa,
Encia y Orduna, comprometiéndome a tratarlo en la cocina como en la mesa con la
atención y dignidad que se merece.

Juro apoyar en todo momento y lugar el concurso de quesos de leche de
oveja latxa elaborado por pastor, así como el certamen de campeones, ambos de
Ordizia, tratando de mejorarlos y ampliarlos, todo ello con el único fin de
elevar la calidad del queso de oveja latxa.

Juro colaborar con el Ayuntamiento en el engradecimiento de la feria
semanal de Ordizia, fundamentalmente en el mercado de quesos de oveja latxa
Idiazábal.

Juro exaltar los valores de esta tierra guipuzcoana y sus gentes.

Juro mantener una relación de fraternidad, amistad y respeto hacía los
cofrades de esta Cofradía.

Si así lo hiciera que el buen apetito le gratifique y si no, se lo
demande.

Cofrades que previamente a realizar el juramento, son investidos con los atributos de la Cofradía – blusa, chapela y medallón- y que una han jurado reciben el «isopazo» del Gran Maestre Cofrade y degustan una cuña de queso Idiazábal, que complementa el juramento.