Junto con el arroz con leche y los frixuelos, compone la
trilogía de la dulcería popular.
Articulos. Gastronomia
Pastela marroquí, esencia gastronómica del reino aluita.
Su origen lo ubican en Al-Ándalus en el siglo once, destaca por su delicioso contraste dulce-salado.
Tequila, el aguardiente que desde Jalisco conquista el mundo.
Obtenido de la fermentación y destilado del
Agave, cuenta con Denominación de Origen desde 1993, anclado en la historia de
Méjico cuenta con varias leyendas.
Mangálica, el cerdo-oveja húngaro procesado en Segovia.
Raza recuperada gracias a la
labor del grupo Monte Nevado, único que los cría y comercializa a nivel mundial.
Sardinas, la proletaria exquisitez azul.
Veneradas en zonas costeras, de las que fue sustento alimentario
y fuente de salubridad.
Cordero al ánfora tunecino, referente gastronómico beréber.
El recipiente en
que se elabora se rompe a la hora del servicio.
Sabadiego, el único embutido del mundo con licencia papal.
Humilde de nacimiento,
prácticamente desaparecido y ennoblecido en las últimas décadas gracias al
trabajo de los Caballeros de la Orden del Sabadiego, de Noreña.
Espumosos, las burbujas de la felicidad.
Los
considerados dos veces vino, se caracterizan porque su segunda fermentación y
crianza se lleva a cabo en la misma botella.
Por la Ascensión, cerezas en Oviedo y trigo en León.
Oviedo rinde pleitesía al campo y
sus gentes desde 1752 con la celebración de la Feria de la Ascensión y sus
Jornadas Gastronómicas.
Aceite de Argán, el oro líquido marroquí.
Su método tradicional de elaboración
cuenta con un peculiar aliado: las cabras, que realizan un primer trabajo de
eliminación de la pulpa para extraer sus semillas.
Caparrones el sabor camerano riojano.
Con sus sacramentos, constituyen
la receta más tradicional de cuchara en La Rioja, siendo su referencia la
localidad de Anguiano.
Erizo de mar, extracto marino en boca.
Consumido por nuestros ancestros
del Neolítico, Japón es el mayor consumidor mundial, mientras que en España es
en el Principado de Asturias donde mayor Oriciofilia existe.
Torrijas, el postre divino de Semana Santa.
Documentadas ya en recetarios
romanos, son el dulce por excelencia de está época y fuente de inspiración de
la cocina evolucionada.
Bacalao Skrei, el nómada polar.
Bocado exquisito de temporada,
sostenible y con carnet de identidad y del que España es su principal
importador.
Moringa, el árbol de la vida.
Está considerado el árbol con más
nutrientes conocido y el más valioso en términos humanitarios.
El salazón de sardinas.
Proceso productivo seguido en el
método Berkey en Galicia.
Carnaval, tiempo de fiesta y gastronomía.
De norte a sur y de este a oeste
toda España celebra el preludio de la Cuaresma, tiempo de fiesta y excesos,
entre ellos gastronómicos.
La Cecina, el jamón de vaca.
Aunque se elaboran con piezas de
diferentes ganados, la de vacuno es la más comercializada y más valorada
gastronómicamente.
El Nabo y su pote.
Este crucífero denostado en la
actualidad, fue sustento alimentario de muchas comarcas de España hasta la
llegada de la patata y en la postguerra española.
Zamburiñas versus Volandeiras
Moluscos bivalvos hermanos, que dan lugar en las
más de las ocasiones a confusiones, sobre todo si de gastronomía y economía
hablamos.
El relleno en los cocidos.
Forma parte, en muchos de ellos, como un
ingrediente fundamental en su elaboración.
Las bebidas en Etiopía.
El consumo de alcohol está
permitido y su consumo muy presente.
La feijoa, la fruta que Nueva Zelanda hizo suya.
Altamente demandada por su aporte
vitamínico y mineral y sus aplicaciones medicinales, es originaria de la
América tropical.
La anchoa en aceite de oliva, una historia de apenas 140 años.
Su método de elaboración se debe
a los italianos llegados a Santoña.
La matanza del cerdo.
La festividad de San Martín abre el período de la matanza
del gochu -cerdo-.